記者在市場上看到的心管（視頻截圖）
調查結果顯示只有一份樣品的PH值是中性的（視頻截圖）
最近有個新聞很火，說的是濟南人一天至少喝80萬杯扎啤，換算成噸就是400噸，這可真不是一個小數目。咱濟南燒烤確實全國出名，但這烤串中的心管卻也暗藏玄機，居然大多數都是用火堿泡發的。
濟南市民王先生開了多年的燒烤攤，他爆料說，大家平時在燒烤攤上吃的心管，里邊有很多的門道。
據了解，心管是牛心臟的主動脈血管，營養成分較多，對人體各方面營養補充效果都不錯。據王先生反映，由于今年心管的價格漲了很多，市場上有一些攤主為了賺錢，銷售一種外觀很好看，顏色白亮、吃上去很脆的心管。王先生說，其實這些“天生麗質”的心管都是“毒心管”。
王先生表示，心管如果是按原來的做法，放高壓鍋里直接煮的情況下，出來的成品數量就很小了，所以商販用火堿泡，用火堿搓，搓完以后，數量上一斤就出來好幾斤了。
對于這一情況，記者調查了濟南市的一些肉類批發市場。 通過調查，記者發現今年市場上的心管出現了斷貨的情況，很多攤主都表示進不到貨。經過多方打聽，最終記者在濟南市天橋區的一家農貿市場買到了一份顏色發白的心管。
攤主指著盆子里泡著的一塊塊“肉”說，這就是記者要找的心管。記者看到，這些心管直接被浸泡在一些“水”里。這些水看上去與普通的水不太一樣。對于水的成分，商家更是很忌諱。
當記者詢問心管為什么要用水泡時，這名攤主顯得很警惕，并不愿意多說。在另一家店鋪，記者也買到了一份心管，不過與前面的不同，這家店里的心管冷藏在冰箱里。
當記者詢問這些心管是否用火堿浸泡過時，這位店主只是表示到家洗洗后，串上串吃就行，保證不是堿泡的。
