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“混合肉”合法，符合標(biāo)準(zhǔn)即可
混合了鴨肉、豬肉或其他肉的羊肉卷在業(yè)內(nèi)并不鮮見，人稱“混合肉”。記者了解到，我國對食用肉類的標(biāo)準(zhǔn)針對大類，比如國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對畜肉、禽肉甚至獸肉等可食用肉類的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，《食品安全法》則規(guī)定了這些肉類必須經(jīng)過檢驗檢疫合格后才能食用。此外，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，產(chǎn)品標(biāo)志必須明示配料，即產(chǎn)品由什么東西加工而成，要在配方表中標(biāo)明。凡符合這兩點要求的肉類都是可食用的。簡言之，“混合肉”其實合法存在著，現(xiàn)在大多數(shù)人所了解到的“混合肉”被查案例，不少涉及的是欺詐，即銷售的羊肉卷在包裝外沒有明示含有鴨肉、豬肉等“混合肉”。
單純不公示產(chǎn)地，只能責(zé)令改正
采訪中，曾在火鍋店做過廚師的崔先生透露，一般火鍋店會從批發(fā)市場等地購進(jìn)羊肉，但至于羊肉產(chǎn)自哪里，他們也說不清，“如何公示產(chǎn)地？如何讓消費者相信？”
崔先生說，有些商戶為了吸引顧客，也會打出羊肉來自某某地方，“比方有的說是來自菏澤，但即使有票據(jù)，批發(fā)戶說是，就一定是菏澤的嗎？我怎么能確定？所以這需要全鏈條可追溯才行，要不然只能追溯部分環(huán)節(jié)，起不到作用。”
針對餐飲企業(yè)不公示羊肉產(chǎn)地等信息如何處罰，省食藥監(jiān)局有關(guān)工作人員表示，如果單純不公示羊肉產(chǎn)地等信息，監(jiān)管部門只能責(zé)令改正，“處罰需要有法律依據(jù)，但如果餐飲單位不公示，就說明他心虛，這樣就可以繼續(xù)追查下去。”
下月起專項整治，逐戶發(fā)通知
“公示原料產(chǎn)地，新食品安全法第五十五條有規(guī)定?！笔∈乘幈O(jiān)局工作人員介紹，之前公示原料產(chǎn)地是一種行政管理手段，但針對羊肉明確提出還是首次。據(jù)介紹，自2015年12月1日-2016年2月29日，省食藥監(jiān)局等決定，在全省開展為期3個月的羊肉及其制品規(guī)范整治打擊專項行動。要求各級監(jiān)管部門要逐戶分發(fā)通知，督促屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（業(yè)戶）落實相關(guān)責(zé)任。
我省要求，12月1日至12月20日，羊肉及其制品的屠宰主體、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（業(yè)戶）開展自查自糾，主動改正生產(chǎn)經(jīng)營過程中不規(guī)范行為。自12月21日起，全省將組織專項檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法犯罪行為作出相應(yīng)處罰。
齊魯晚報記者李鋼
