但仍有少數食品品種存在較大的風險隱患。“比如魷魚絲、干貝、海參、海米等水產干制品與鮮奶吧乳制品合格率低于90%。”市食藥監局相關負責人表示，水產干制品主要問題是食品添加劑超標或存在色素、亞硫酸鹽等非法添加行為。鮮奶吧乳制品主要問題是菌落總數、酵母菌和大腸菌群等微生物超標、非法添加β-內酰胺酶等。“鮮奶吧從業人員自身知識不足，無菌意識不強，衛生條件較差，微生物污染較難控制。并且原材料采購時來源把關不嚴，運輸儲藏條件不佳。”
除此之外，韭菜、芹菜和醬腌菜的合格率“瀕臨”90%邊緣。根據檢測分析，韭菜和芹菜存在的問題主要是毒死蜱、克百威、氧樂果、甲拌磷等農藥殘留超標；醬腌菜存在的問題主要是防腐劑、甜味劑、大腸菌群超標。
