近日，農貿市場上的大蒜零售價每斤超過了10元，“蒜你狠”會卷土重來嗎？18日，記者來到全國大蒜的主產區金鄉調查了解到，目前的大蒜走量未能反映出市場的真實狀態，蒜價高企主因是大蒜減產明顯，大蒜市場融資渠道的拓寬及蒜農種植成本提高等。各種因素使蒜價上漲明顯，屬正常波動，并不是“蒜你狠”卷土重來。
蒜商：
蒜價居高不下，
資金成本壓力陡增
大蒜種植已經接近尾聲，農忙過后正是開庫出蒜的時候。18日上午，金鄉大蒜國際貿易市場很熱鬧，一車車大蒜從冷庫中拉出來，到市場上再進行分裝，從這里銷售出去的大蒜，將發往世界100多個國家。
光大貿易有限公司的廠房前，停著三輛大貨車，工人們將一袋袋大蒜放置到傳送帶上裝車。當天，這個公司將有300多噸大蒜運到青島港發往印度尼西亞。該公司的負責人張先生告訴記者，這一批大蒜的直徑是5-6厘米，每斤大蒜的出庫價格在6塊多錢，而往年這樣個頭的大蒜一般不超過4塊錢。
根據大蒜直徑的不同，收購價格也不等，今年鮮蒜的收購價格普遍超過了4元/斤。直徑為5厘米的紅蒜每斤在6.2元左右，白蒜價更高，每斤最高達到6.8元。
收購時的價格高，直接導致出庫的價格也上漲，對于從事加工、出口的蒜商來說投資的成本加大。“從收購、入庫、加工等各個環節，我們公司需要3個億的資金進行周轉。”張先生說，在資金方面的壓力最大。雖然價格上漲了不少，但目前的市場較為穩定。
同樣做大蒜出口生意的金鄉縣豐盛進出口有限公司的隋云玉也感到了資金方面的壓力。“8到9月份向巴拉圭出口了252噸大蒜，客戶先付了30%的定金，還壓了我200多萬的貨款，等貨物運到才能拿到剩下的貨款，40多天后才能回款。”隋云玉說，貨值高了，利潤空間大了，但相對于投資的成本來說，并沒有賺多少。
庫存：
金鄉冷庫吃不飽，
無奈外地高價購蒜
隋云玉的公司有兩個冷庫，除了存了一部分蒜薹之外，剩下的全部儲存了大蒜。蒜價漲了，不過代存費沒有變，掙不著錢，在他這里儲存大蒜的客戶也少了，他自己儲存了400噸蒜。“進庫價格最高的漲到了6.8元/斤。”隋云玉說。
“因不滿庫，冷庫的回溫快，而且后續不好管理，為了滿庫存，從豐縣花了每斤6元的高價購買了40噸大蒜。”隋云玉說，大蒜拉回來要進行分揀、袋裝、入庫，一個流程下來，每斤成本就達到了6.7-6.8元，過程中還會舍重，每舍一兩就損失6分錢。隋云玉還告訴記者，因大蒜收購價格的上漲，金鄉的冷庫儲存超過5000噸的冷庫鮮有，而往年庫存大蒜超過一兩萬噸的客商都得有個兩三家。
“整個金鄉產區包括魚臺、豐縣、巨野等周邊的7個縣，共有3744個冷庫，能容納260萬噸大蒜，僅金鄉產區就有200噸左右的儲存能力，今年整個產區的儲存量光金鄉的冷庫都吃不飽。”金鄉縣大蒜產業信息協會會長楊桂華說。
楊桂華介紹，每年的9月1日，金鄉縣大蒜產業信息協會都會對金鄉產區的大蒜儲存量做一個統計。統計數據顯示，今年金鄉產區的儲存量為125萬噸，相比去年的154萬噸減少了近30萬噸。
探因：
這次價格上漲
屬正常波動
金鄉縣大蒜產業信息協會對每天的大蒜價格波動情況進行監控、分析，18日下午5點最新的價格指數出爐，與去年同期相比上漲幅度為93.39%，與昨日相比上漲了0.38點，這是大蒜行情的一個風向標。“進入9月份，上漲幅度超過100%，也就是說蒜價漲了一倍多。”楊桂華說。
在楊桂華的辦公室，有一個近年來大蒜市場行情的分析走勢圖，從這個走勢圖上可以看出，在2010年9月份出現過一個峰值，金鄉的市場價每斤超過6元，也就是當年的“蒜你狠”，一個是今年3月份出現過超過6元的情況，但曇花一現，還有一個就是進入9月份后，蒜價的曲線又進入了“6元區”。
“每斤蒜價雖然漲到了6塊錢，但并不是‘蒜你狠’回歸，是多種因素造成的，主要原因是今年出現凍害，全國減產20%-30%，儲存量減少。”楊桂華說，現在融資渠道寬，部分閑置的社會資金進入大蒜市場；去年不少蒜商賺到錢，今年的收購熱情高，加之蒜農的人工成本增加等多種原因導致今年的蒜價上漲。
目前，大蒜的價格相對穩定，也沒有往下走的趨勢，但隋云玉考慮到明年的種植面積擴大，產量增加后，勢必會造成價格下跌，待新蒜收獲時，陳蒜就沒有了競爭力。隋云玉分析道，春節前蒜價基本上不會明顯下跌，但春節后風險較大，特別是在4-5月份，為風險最大的時期，為了保守起見，他打算在春節前將庫存清空。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 黃廣華 莊子帆）
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