“如法式可麗餅一般的薄餅上裹滿黃白相間的蛋液，刷上美味的醬汁，撒上辣椒粉和各種香料，鋪滿火腿和煎得金黃的面皮，再將其卷起。吃的時候，依然很燙，我幾乎沒法拿著它，只能換著手指捏著它，吃一口，滿滿的幸福，妙不可言……”這段話出自《紐約時報》美食專欄作家麗格雅·彌山之手。
3月20日，《紐約時報》美食專欄還發表了一篇文章，專門介紹最近在紐約走紅的中國煎餅。
這說的不是別的，我大山東煎餅果子就是了。
他叫Truben Shorser。兩年前在上海工作，偶然吃到一位山東人做的煎餅，從此就對這款中國小吃欲罷不能……
當好基友Tadesh Inagaki去上?？赐麜r，煎餅則成了Inagaki幾乎唯一吃的食物！倆人對煎餅愛得深沉，在美國開煎餅店的想法一拍即合，于是就有了這家叫做Jianbing Company（煎餅公司）的小吃店。
現在，他們不僅每天在自己的店里賣煎餅，還在周末把煎餅賣到了布魯克林的美食集市。因為在宣傳口號上寫了是“受上海街頭美食啟發的美食”，難怪被一些美國旁友誤認為煎餅是上海美食。
煎餅在布魯克林美食集市上大受歡迎
據說，他們每天能賣出幾百個。
在紐約，共有五個店在紐約售賣煎餅，制作方法還真挺像可麗餅的。
為了適應美國人的口味，中國煎餅除了在制作方法上保留中國傳統外，很多原料已經被“美國化”了。
比如開在曼哈頓的老金煎餅，這些煎餅店的煎餅本身和天津煎餅沒什么不同，綠豆、面粉和大米粉做成的面糊糊，其中的奧妙在于加了一個雞蛋，當然了，食客也可以根據自己的需求加倆蛋。餐廳老板布賴恩·戈德伯格非常享受這個打雞蛋的過程，他說，在面糊糊上打雞蛋簡直就像是書法一樣。
然后加上可以按照食客選擇加入各種醬汁，除了傳統的甜面醬，還可以加在歐美中餐館常見的海鮮醬或者老干媽辣醬。
雖然有了美國化的食材，但煎餅的制作工藝決不能馬虎。“老金煎餅”的戈德伯格對路透社的記者說，他們還專門從北京請來煎餅師傅為員工做培訓，為的是要讓紐約人也吃上正宗中國味兒。而煎餅公司的兩個小伙兒更是親自上陣，從中國學來了煎餅制作工藝，還確保關鍵調味料從中國進口。
至于價錢嘛，在紐約，中國的煎餅也不便宜。煎餅公司家的基本款煎餅就要8美元（約合55元人民幣）一份，而老金煎餅的一份豪華款，就是普通的雜糧煎餅夾上烤豬肉、酥脆金黃外皮的烤鴨肉、用紹興黃酒浸泡過的雞絲、油炸餛飩皮和香菜的煎餅則能賣到15美元（約合103.5元人民幣）一份。
