要觀察一個城市，逛街市絕對是不錯的選擇，擠入人群中，聽一聽、看一看。當?shù)鼐用竦纳铒嬍沉晳T一目了然。香港著名美食家蔡瀾先生，就愛逛街市。在他看來，新鮮的瓜果會笑，賣菜小販是一本本生動專業(yè)的烹飪書。
大連路農(nóng)貿市場是一家有著二十多年歷史的農(nóng)貿市場，在島城可謂家喻戶曉，承載了老市北幾代人的記憶。經(jīng)歷過多次升級改造，大連路農(nóng)貿市場從一個嘈雜紛亂的半露天市場，變成了如今干凈整潔、設施現(xiàn)代化的超市化購物經(jīng)營場所。大連路農(nóng)貿市場經(jīng)營范圍很廣，擁有蔬菜、水產(chǎn)、土產(chǎn)雜品、服裝、鞋帽等二十幾個行市。這里不但有人們日常所需的肉蛋魚菜，修表、配鑰匙、做鞋、量體裁衣的手藝人也在這里能夠找到。大連路農(nóng)貿市場日客流量1萬余人次，市場交易繁榮，極大方便了周邊群眾的日常生活。
精粉雞蛋炸出酥脆排叉
大連路農(nóng)貿市場里人氣最火爆的美食當屬排叉，青島人也叫其翻花。李晨光面食店制作的排叉口感酥脆，有兩種口味，芝麻的是咸味，不帶芝麻的是甜味，都是15元1斤。“我在這里賣排叉已經(jīng)有17年了，這是我們老家海陽過年過節(jié)時必吃的一道點心。”李晨光說，在老家排叉又叫“翻頁”，寓意來年好日子翻番。做排叉的原料很簡單，精粉、花生油、雞蛋。凌晨4點多他就要開始和面，早上7點差不多炸出第一鍋，到了下午就基本銷售一空了。周末生意好的時候，一天就能賣出約150斤排叉。
李晨光面食店還有一道人氣美食，就是單餅，1元1張。卷豆芽、卷醬肉、卷土豆絲好吃又當飯。當然最傳統(tǒng)的吃法是卷雞蛋和大蔥。
高粱酒好喝不上頭
“大連路農(nóng)貿市場有一家賣高粱酒的，老板娘還做改衣服的活，人很和氣，衣服改得也好。”在去大連路農(nóng)貿市場探訪之前，就有朋友推薦這家店。到了這里一打聽，很容易就找到這家掛著“東北高粱酒”招牌的小店。店里一邊擺放著大大小小的酒壇，另一邊則是兩臺縫紉機。48歲的孫瑞靈已經(jīng)在這里經(jīng)營了7個年頭，她主營東北的高粱酒，人參酒、高粱王、紅高粱原漿、五年陳釀……15個大酒壇里存放著不同度數(shù)、年份的高粱酒。價格從5元1斤，到80元1斤不等。“她家的酒純高粱釀制，喝著不上頭。”不時有顧客上門打酒，對孫瑞靈的酒贊不絕口。
同樣讓人贊不絕口的還有孫瑞靈的改衣服技術，27歲跟人學徒改衣服，先后在香港中路幾家大型百貨商場里改衣服，再到后來在大連路農(nóng)貿市場有了自己的門面，孫瑞靈已經(jīng)有21年的改衣服經(jīng)驗。“她的活細，價格還便宜。我之前在大堯改過一件衣服，價格貴不說，改得還不好。”一名老顧客這樣說。在孫瑞靈看來，改衣服是個良心活，用心才能維系住顧客。
油香不怕巷子深
從大連路農(nóng)貿市場5號門一進門就能聞到一股芝麻的香氣。順著香氣尋覓，就不難找到這家“好再來香油坊”。油坊里一口大鍋在電機的帶動下不停旋轉，大鍋內的香油散發(fā)著香氣。一旁的石磨里存放著少量加工好的芝麻醬。油坊主營的芝麻香油25元/斤、芝麻醬15元/斤、花生醬10元/斤，都是現(xiàn)場加工制作的。店主沙師傅和妻子是河北邯鄲人，沙師傅10歲開始便跟姥爺學習磨香油的技藝。“從挑選芝麻、清洗、炒制、研磨、打油、錘油、拉油……每一道工序都不能馬虎，否則會影響芝麻油的品質。”沙師傅說，整個工序下來要用上一天的時間，芝麻才會完全出干凈油。到了晚上，他們就要把油分離出來，把渣扔掉，然后將鍋清理干凈，準備第二天再用。
老甜沫老味道
每個地方都有屬于當?shù)氐奶厣绮停@種食物被當?shù)厝俗放跻暈槊牢叮瑓s很少被外人所接受。北京的鹵煮、豆汁，天津的炒嘎巴菜、老豆腐，對于青島人來說則非老甜沫莫屬。在大連路農(nóng)貿市場旁邊，有一家店面經(jīng)營甜沫已經(jīng)約20年。如今，早餐品種多種多樣，中式、西式遍地開花，但是“市井味兒”十足的甜沫依然魅力不減。每天早晨6點，這家位于黃臺路與無棣路路口的增德福老甜沫店就排起了長龍。店面不大只能擺下幾張方桌和長凳，但小店干凈整潔。老甜沫是這家店的主打，同時也銷售火燒、茶蛋、小咸菜等。老甜沫3元一碗，紅黃色狀的小米粥，漂著幾棵菠菜，紅豆、花生米、炸豆腐泡、粉絲點綴其間。喝上一口，口感柔滑、口味咸鮮。
“從最早在‘波螺油子’，再到大連路、無棣路、黃臺路，我們的甜沫店幾經(jīng)搬遷，但老味道卻始終沒變，許多老顧客一直追隨著我們。”老板娘曲女士說，在眾多老顧客中，最讓她印象深刻的是一位90多歲的老人。老人從建店之初就經(jīng)常到她家喝甜沫，即便老人后來搬家也時常打車來喝。“2003年的一天，我發(fā)高燒沒有出攤，老人早上6點來到店里吃了閉門羹，就給我打電話數(shù)落了一番。我當時感到很委屈，但還是和丈夫趕到店里開了工。老人說他年紀大了，也再喝不了幾次甜沫了。老人半個月里又陸續(xù)來過幾次，之后就過世了。”曲女士說，現(xiàn)在他們每年除了過年休息20天，全年無休。每天6點準時開門，不到9點甜沫就銷售一空。
來源：大眾網(wǎng)
