連日來(lái)，隨著“國(guó)產(chǎn)三文魚”話題不斷升溫，三文魚的身份變得撲朔迷離——太平洋鮭、大西洋鮭、鮭科魚、海鱒、虹鱒……錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系令人傻傻分不清。
在我省的東營(yíng)和日照，也有兩個(gè)三文魚養(yǎng)殖基地。這兩處產(chǎn)出的三文魚又是怎么一回事呢？記者進(jìn)行了探訪。
（網(wǎng)絡(luò)圖片）位于東營(yíng)的黃河三角洲農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)是進(jìn)入新世紀(jì)后獲批成立的首個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)高區(qū)，太平洋銀鮭魚（編者注：三文魚的一種）漂洋過(guò)海，從加拿大來(lái)到這片神奇的土地上，從此安家落戶。
一圈，兩圈，三圈……三文魚在養(yǎng)殖池里覓食，成群結(jié)隊(duì)，形成了一個(gè)大的同心圓。魚群搭配上藍(lán)色的養(yǎng)殖池，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像一個(gè)微縮的海底世界。
“育苗用了3個(gè)月時(shí)間。”藍(lán)海水產(chǎn)養(yǎng)殖公司技術(shù)總監(jiān)王先平說(shuō)，這群太平洋銀鮭魚來(lái)自加拿大，是品質(zhì)很好的三文魚。來(lái)到東營(yíng)后，“住”在單獨(dú)的育苗池里，用了3個(gè)月時(shí)間，從每條10克成長(zhǎng)到每條70克。
王先平介紹，他們養(yǎng)殖的銀鮭三文魚原產(chǎn)自加拿大，種質(zhì)優(yōu)良，生長(zhǎng)速度比較快，從魚卵到成魚銷售僅需要18個(gè)月，“海水養(yǎng)殖的話最快也需要兩年多時(shí)間。”
藍(lán)海水產(chǎn)養(yǎng)殖公司副總經(jīng)理崔建輝對(duì)室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖三文魚非常驕傲。真正應(yīng)用室內(nèi)循環(huán)水進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖的，這是國(guó)內(nèi)第一家。
三文魚的養(yǎng)殖利用了當(dāng)?shù)刎S富的地下鹵水和地下淡水資源，抽上來(lái)淡水和鹵水進(jìn)行調(diào)配。“銀鮭三文魚是在深海里長(zhǎng)成的，所以我們?cè)诿缙谑怯玫溟g逐漸提高養(yǎng)殖環(huán)境的鹽度，使它的生長(zhǎng)速度加快，肉質(zhì)不斷提高。”王先平說(shuō)。
為了保持水質(zhì)穩(wěn)定，養(yǎng)殖車間使用了跑道式雙循環(huán)系統(tǒng)。上層水作為一個(gè)循環(huán)，經(jīng)過(guò)消化細(xì)菌的過(guò)濾，直接將有害物質(zhì)吃掉，達(dá)到凈化的目的后，再次流入養(yǎng)殖池。下層水作為一個(gè)循環(huán)，處理完成后也再次流入養(yǎng)殖池。而含有三文魚排泄物的污水排放到養(yǎng)殖車間外的人工濕地，用來(lái)養(yǎng)殖鰱魚等魚類，成為它們的食物，形成了生態(tài)鏈。
采用流水的模式養(yǎng)殖三文魚，養(yǎng)殖水進(jìn)來(lái)之后又排走，大大造成了浪費(fèi)，而采用雙循環(huán)水養(yǎng)殖，每天只有5%的污水是排放出去的，其他的水會(huì)循環(huán)利用，大大提高了水資源的利用率。
“每天水循環(huán)次數(shù)高達(dá)50次，大大提高了水質(zhì)凈化速度，使每立方水體的生物承載量達(dá)到了63公斤，也就是說(shuō)，一立方的水體可以養(yǎng)殖63公斤的三文魚。”王先平說(shuō)。
“當(dāng)前海洋污染增多的情況下，采用地下水養(yǎng)殖有自己的優(yōu)勢(shì)。由于是封閉式的環(huán)境，既沒(méi)有傳統(tǒng)病毒、病菌的傳播，也沒(méi)有重金屬污染，相對(duì)外部開(kāi)放式的養(yǎng)殖，食品安全的優(yōu)勢(shì)更大一些。”王先平表示。
和人們口中所說(shuō)的虹鱒不一樣，藍(lán)海水產(chǎn)養(yǎng)殖的是高品質(zhì)的太平洋銀鮭魚，市場(chǎng)價(jià)格高出虹鱒很多。“虹鱒和太平洋銀鮭魚完全不一樣，區(qū)別很明顯。”為了讓上市的三文魚獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，藍(lán)海水產(chǎn)養(yǎng)殖還從青島聘請(qǐng)了專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)報(bào)告。
“5月中旬開(kāi)始上市了，第一批主要是自給。”藍(lán)海水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人介紹，第一批上市的三文魚有2萬(wàn)斤左右，由于數(shù)量較少，目前主要供應(yīng)藍(lán)海集團(tuán)旗下的餐飲酒店。
日照產(chǎn)的三文魚明年就能吃到了
除了東營(yíng)，2019年，日照黃海冷水團(tuán)養(yǎng)殖的三文魚也將上市。
日照市萬(wàn)澤豐漁業(yè)有限公司企劃部負(fù)責(zé)人董威介紹，自去年年底培育至今12萬(wàn)尾三文魚苗已長(zhǎng)到20多厘米，今年初冬將投放大海，在距陸地130海里左右的黃海冷水團(tuán)中放養(yǎng)，直至長(zhǎng)成約5公斤的大魚。“用不了多久，咱山東人就能吃上本地產(chǎn)的三文魚了。”
“養(yǎng)殖三文魚的條件很苛刻，需要在12到18攝氏度水中，超過(guò)18攝氏度，三文魚就容易生病，繼而死亡或產(chǎn)生寄生蟲(chóng)。”董威說(shuō)，黃海存在一個(gè)面積13萬(wàn)平方公里的夏季冷水團(tuán)，是世界罕見(jiàn)的淺水層冷水團(tuán)，具有良好的冷水魚養(yǎng)殖條件。三文魚海水養(yǎng)殖攻關(guān)，核心在于對(duì)黃海冷水團(tuán)水文水質(zhì)狀況的系統(tǒng)調(diào)查和科學(xué)利用。黃海冷水團(tuán)是一個(gè)季節(jié)性冷水團(tuán)，存在于5月到10月的暖半年，正好為三文魚度夏提供了適宜的低溫條件。
2015年5月起，中國(guó)海洋大學(xué)等單位專家組成的科研團(tuán)隊(duì)與日照市萬(wàn)澤豐漁業(yè)有限公司合作，開(kāi)始在黃海冷水團(tuán)海域進(jìn)行冷水性三文魚養(yǎng)殖試驗(yàn)。2017年，完成了利用黃海冷水團(tuán)養(yǎng)殖三文魚的技術(shù)路線驗(yàn)證。
2018年5月，由中國(guó)海洋大學(xué)與湖北海洋工程裝備研究院聯(lián)合設(shè)計(jì)世界最大的首座全潛式大型網(wǎng)箱“深藍(lán)1號(hào)”建成下水，將用于黃海冷水團(tuán)三文魚養(yǎng)殖。
“2019年，三文魚就可以上市了。屆時(shí)主要銷往國(guó)內(nèi)，48小時(shí)內(nèi)，從捕撈就可到百姓餐桌。”董威表示。
（來(lái)源：齊魯晚報(bào)）
