凡夫子早餐車依然掛著青島的車牌。

　　□記者　魯強

　　“放心早餐工程”是2012年濟南市政府確定的為民辦10件實事之一,濟南市政府在2012年兩會上承諾,年內實現60輛流動早餐車上路,讓更多市民吃上放心早餐。凡夫子是第一批參與的企業之一,濟南凡夫子餐飲服務有限公司曾計劃在2012年底運營60輛早餐車,但目前為止也只是發展了27輛,問題到底出在哪里?記者進行了采訪,了解到目前凡夫子遇到的困境。

　　買來50輛車,僅27輛開張

　　一見到濟南凡夫子餐飲服務有限公司總經理馬安豐,他就對記者大倒苦水:“在濟南經營早餐車太困難了。”

　　凡夫子是在2011年進入濟南市場的,當時雖然只有10輛早餐車上路經營,但實際上馬安豐當時一共引進了50輛車。“我在青島考察時覺得這個形式很好,就想將它引入濟南,那時候我還雄心勃勃,一下子就購買了50輛早餐車。誰知到現在才有27輛上路經營,其他都在閑置,對我的打擊實在不小。”

　　馬安豐介紹說,早餐車每輛售價8.9萬元,再加上廠房設備、早餐原料等,凡夫子餐飲公司前期投入巨大。他說,現在的早餐車基本都是公司直營,每輛車還配備兩名工作人員,這也需要公司支付工資,“早餐本來就是微利行業,現在我們基本上是在賠本經營。”

　　增加適合濟南人口味的早餐

　　許多濟南市民早餐習慣吃油條、煎餅果子、豆漿或者豆腐腦等,而這些在凡夫子早餐車上并沒有。凡夫子早餐車提供的早餐以手抓餅為主,光不同風味的手抓餅就有10多種。

　　對此,馬安豐說:“將凡夫子引進濟南后我才發現,青島和濟南兩地的飲食習慣不一樣,凡夫子提供的早點不太適合濟南人的口味。”據馬安豐介紹,早餐車現在之所以只賣手抓餅和漢堡,也是公司在高成本微利潤“逼迫”下不得已實行的策略。

　　“一是可以靠差異性吸引顧客,我們提供的手抓餅和漢堡口味好,是其他小攤販沒有的；二是降低成本,如果我們和小攤販提供同樣的產品,如煎餅果子,因為我們采購的都是放心安全的食品,采購成本比小攤販高,就會導致我們的食品賣價高,這樣一來,就更不會有顧客光顧了。”

　　馬安豐表示,現在他們正在增加適合濟南人口味的早餐。“商務局鼓勵我們這幾家放心早餐企業之間互相串貨,以豐富早餐品種,所以我們有些早餐車上,會出現從金德利民、超意興等進的早餐。”

　　食材安全放心,價格自然貴點

　　記者探訪的幾家凡夫子早餐車,經營的早餐主要是手抓餅、漢堡等,其中手抓餅一個4元、漢堡一個3.5元,比周圍小攤販提供的早餐,價格要高出0.5元到1元。

　　二環東路上一位早餐車的經營者就說,雖然他每天能賣出近百份早餐,但相比離他幾米遠、賣白吉饃的小攤販來說,仍差得遠。記者詢問得知,白吉饃有2.5元、3元的,確實要比凡夫子早餐便宜,賣白吉饃的師傅每天早上能賣出200多個白吉饃。

　　說起價格,馬安豐也是一肚子苦水,“因為采購的都是放心、安全的食品原料,價格自然就不便宜。而且前期投入也很多,公司購買早餐車每輛近9萬元,還要支付員工工資,因此價格貴些也是沒辦法的事。”

　　馬安豐說,據他們之前的調查,濟南目前有6000-10000家游商攤販,凡夫子才27輛車,在價格上根本競爭不過這些小攤販。之前幾家早餐企業曾建議商務局在推廣“放心早餐”的過程中,取締游商小販,但取締之后這些小販如何就業等問題使相關部門望而卻步。