時報6月19日訊 (記者蘇珊)6月14日，央視曝光江西南昌皮蛋生產企業違規使用工業硫酸銅腌制“毒皮蛋”，其含有的大量重金屬砷、鉛、鎘，對人體健康有著巨大威脅。對此濟南市啟動應急風險檢測程序，抽檢市場皮蛋樣品。目前濟南市質監局正在對抽取的部分樣本做硫酸銅和重金屬含量檢測。皮蛋檢測結果一經得出將向社會公布。

　　據了解，目前濟南市質監局已對皮蛋生產企業及皮蛋產品進行監督檢查，重點檢查企業是否存在使用工業硫酸銅加工皮蛋的違法行為。對發現企業使用不符合標準的硫酸銅加工皮蛋以及企業生產的皮蛋質量不合格的，將立即責令其停止生產、銷售，召回問題產品，依法嚴厲查處。涉嫌違法犯罪的將立即移交公安部門。

　　19日，記者在銀座、沃爾瑪等多家超市看到，貨架上擺放了多個品牌的皮蛋，都是幾個一組包裝好的，多數是產自微山縣的皮蛋，暫未發現來自江西的皮蛋。在一款產自微山縣的皮蛋外包裝上，記者看到，在顯著位置印刷有“無鉛工藝”，配料表上則標注為鮮鴨蛋、鹽、食用堿，并沒標注任何食品添加劑。不過還有幾款皮蛋外包裝標注有食品添加劑，多為氫氧化鈉。相對超市，農貿市場的皮蛋則有點讓消費者“霧里看花”。在民族大街農貿市場，很多是散裝皮蛋，既沒有包裝，也沒有品牌，價格比超市便宜不少。

　　濟南市質監局相關負責人介紹，目前濟南尚未發現江西問題皮蛋，本地的皮蛋只有一些小作坊在生產，多聚集在章丘，大型工業化加工企業幾乎沒有。湖北“神丹”牌和福建“光陽”牌等企業規模大，進入濟南超市的產品主要以這兩個省份的產品居多。

　　該負責人介紹，長期以來，做皮蛋都是采用添加生石灰、鹽水、草木灰、松枝等原料進行制作。但由于生石灰中的鉛超標，2008年8月底相關部門對皮蛋生產國家標準重新進行了修訂，傳統的氧化鉛助劑被硫酸銅替代作為添加劑。硫酸銅的作用是幫助鴨蛋清形成漂亮的雪花狀花紋，口味也更香。但硫酸銅應使用純度高、無雜質的食品級硫酸銅，而不是工業硫酸銅。

　　微山縣一家蛋類加工企業負責人則透露，該企業所用食品級硫酸銅都是由俄羅斯進口，食品級硫酸銅的價格遠比工業硫酸銅貴得多，所以為了降低成本，一些不法企業使用工業硫酸銅，使得該企業的產品在國內市場價格上并不占優勢。再者，正常皮蛋一般2—3個月才能生產完成，而用了工業硫酸銅的只需1個月左右即可完成，生產周期縮短，利潤自然就上去了。