工作人員對樣品進行備樣。

青島市食品安全檢測機構開放日活動時間安排表

　　文/片 本報記者 呂璐

　　制樣、萃取、分析，僅3大工序40分鐘就可檢出豬肉里含不含瘦肉精；而測出果蔬中某種農藥殘留含量的上機時間僅需45分鐘。20日上午，幾十名市民代表走進食品檢測實驗室，近距離了解食品檢驗檢測全過程。

　　食物樣品“隱姓埋名”進入實驗區(qū)

　　20日，“食品檢測實驗室開放日”活動開幕，記者跟隨幾十名參觀者走進青島海潤農大檢測有限公司，一起揭開食品檢測背后的神秘面紗。

　　在該公司的信息登錄區(qū)，一名工作人員正在對豬肉、黃瓜、青椒等食物進行樣品錄入。公司董事長劉剛介紹，這批食物為20日凌晨3點城陽工商在批發(fā)市場抽檢的樣品，送來公司后，被放在4℃的保溫箱內保存。劉剛說，所有樣品只有在信息登錄區(qū)才能看到“誰來賣出，誰來買入”，到了實驗區(qū)，只貼有一個編號表示樣品所做的項目，以保證檢測的正規(guī)性。

　　每個樣品登錄完成后，兩個小時內就要送往實驗室進行檢驗。以城陽工商送檢的肉類為例，首先要在前處理區(qū)將豬肉絞碎成肉糜，用各種試劑進行萃取，將萃取后約為0.5毫升的樣液用大儀器室內的儀器進行分析。“青島本地送檢的肉類多為檢測瘦肉精和抗生素。”劉剛介紹，上機只需40分鐘，就能檢測出肉類是否含有瘦肉精，同一臺機器還可以檢測抗生素和復雜基質的農藥。

　　果蔬中農藥現身僅需45分鐘

　　20日的活動中，來自棘洪灘街道的曲女士特意從家?guī)�來了幾個圣女果和黃瓜，交給該公司檢測是否含有農藥，工作人員將曲女士帶來的樣品打成勻漿，隨后經過一系列處理后放入專業(yè)檢測農藥殘留的儀器內進行電腦分析。據了解，該儀器能檢測600多種殘留農藥，若檢測果蔬上某一種農藥含量上機時間只需45分鐘左右，但根據國標需要檢測十幾種農藥殘留，所以曲女士帶來的水果中農藥殘留是否達標還需等待結果。

　　據了解，該公司共有農藥殘留實驗、重金屬實驗室等多個實驗室，其中微生物實驗室主要做大腸菌群、金黃色葡萄球菌等飯店餐具、涼菜中容易出現的微生物檢測；轉基因實驗室主要做轉基因的農產品檢測，還可以做“真假羊肉”的分析。公司實驗室主任紀偉介紹，實驗室于19日收到即墨食安辦從某工廠冷庫中抽檢的羊肉樣品，懷疑為貂肉、鼠肉、鴨肉、貓肉制作的偽造羊肉。目前實驗室正在對樣品的基因成分進行檢測，預計五至七個工作日就能出檢測結果。

　　今年目標抽檢食品6萬5千批次

　　今年的“食品檢測實驗室開放日”活動中，共有14家在青的食品技術機構一齊對社會開放。市民可以根據公布的活動方案，選擇感興趣的檢測機構參觀，屆時攜帶居民身份證在各單位現場報名登記后即可參與。

　　青島市食安辦應急管理處處長匡雷介紹，對消費者來說，食品安全監(jiān)管執(zhí)法耳熟能詳，對食品檢測卻感覺陌生，希望通過這樣的活動，加強食品檢測機構與廣大消費者的溝通和交流，促使食品檢測機構不斷提升水平，增進消費者對食品安全的信心。匡雷說，青島市食安辦去年組織了7萬2千批次食品抽檢，而今年目標抽檢6萬5千批次，包括種植、養(yǎng)殖、流通、銷售、餐飲消費等環(huán)節(jié)的食品。