大眾網(wǎng)濟(jì)南4月2日訊(記者 張恒亮)近期，“德芙反式脂肪酸偏高攝入過(guò)量或誘發(fā)心血管病”新聞被網(wǎng)友熱議，光明網(wǎng)、北青網(wǎng)等各大媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道此事，引發(fā)市民對(duì)“反式脂肪酸”超標(biāo)攝入后果的擔(dān)憂。
記者走訪濟(jì)南多家超市，發(fā)現(xiàn)隨處可見(jiàn)反式脂肪酸的身影，只不過(guò)它是以起酥油、全脂乳粉、人造奶油等“馬甲”名稱出現(xiàn)。關(guān)于其含量的標(biāo)注，很多市民則表示“看不懂”。而在標(biāo)明反式脂肪酸成分的食品包裝紙上，并沒(méi)有每天食用多少克為上限等安全提示。
專家：成人每天攝入反式脂肪酸量不得超過(guò)2.2克
反式脂肪酸是對(duì)植物油氫化改性過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸。很多食品的配料中都包含反式脂肪酸，如氫化植物油、人造奶油、起酥油、植脂末等。這些配料一般用于烘焙糕點(diǎn)、油炸食品等，反式脂肪酸可以使其具有更好的色澤和口感。
近年來(lái)，反式脂肪酸讓人長(zhǎng)胖、影響孩子發(fā)育、使生育能力下降等負(fù)面影響被國(guó)內(nèi)外多家媒體曝光，業(yè)界更將其稱為人類的“健康殺手”。我國(guó)從2013年1月1日起執(zhí)行國(guó)標(biāo)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，規(guī)定如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪酸含量。當(dāng)食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時(shí)，可標(biāo)示為“0”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，過(guò)量食用反式脂肪酸會(huì)對(duì)身體造成一定傷害，消費(fèi)者需控制攝入量，每天不超過(guò)2.2克。
市場(chǎng)調(diào)查
聚焦品牌零食：旺旺食品反式脂肪酸標(biāo)識(shí)含糊不清
以起酥油、全脂乳粉、人造奶油等為主要配料的零食成反式脂肪酸“高發(fā)區(qū)”。
記者發(fā)現(xiàn)，一款凈含量為300g的達(dá)利園巧克力派，其配料前六項(xiàng)赫然列有“起酥油”、“全脂乳粉”。在營(yíng)養(yǎng)成分表里反式脂肪酸含量標(biāo)注為0克。達(dá)利園旗下可比克薯片、好吃點(diǎn)餅干均存在類似情況，但每天攝入量為多少是安全范疇，記者翻看包裝紙，并無(wú)相應(yīng)提示。
有些食品的營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注顯得較為雜亂，煎餅、夾心煎卷等旺旺食品含人造奶油、起酥油等，在營(yíng)養(yǎng)成分表中并無(wú)反式脂肪酸標(biāo)識(shí)。
對(duì)于反式脂肪酸的標(biāo)注問(wèn)題，濟(jì)南達(dá)利食品有限公司曾姓負(fù)責(zé)人稱，“達(dá)利食品反式脂肪酸含量很低，符合國(guó)家0標(biāo)注要求，因此產(chǎn)品通標(biāo)反式脂肪酸為0g。”旺旺食品總部相關(guān)工作人員則告訴記者，旺旺食品的人造奶油等配料均為非氫化植物油，所以未在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注反式脂肪酸。“跟其他廠家一樣，如果我們標(biāo)注反式脂肪酸為0g，一般是因?yàn)椴缓腥魏畏词街舅帷！钡浾叻赐信Ｄ烫牵l(fā)現(xiàn)其第四項(xiàng)配料為氫化棕櫚油，營(yíng)養(yǎng)成分表中，反式脂肪酸含量標(biāo)注為0g。
烘焙蛋糕：統(tǒng)一銀座一個(gè)食品品牌有兩個(gè)廠家 營(yíng)養(yǎng)成分大不同
市場(chǎng)調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，超市的品牌烘焙食品也暗藏反式脂肪酸成分。
記者走訪多家統(tǒng)一銀座門店，發(fā)現(xiàn)其自有品牌“尤斯麥客”系列面包多達(dá)數(shù)十種。配料說(shuō)明中對(duì)“油”的稱呼更是五花八門。一款“虎皮卷”蛋糕，配料上寫(xiě)著黃油，而“毛毛蟲(chóng)”蛋糕則標(biāo)注奶油，在蛋清蛋糕上標(biāo)明為蛋糕油。
在統(tǒng)一銀座經(jīng)七緯二店，記者看到“尤斯麥客”旗下一款“莎蕾滋”，其營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)明每100g含0.8g反式脂肪酸。按照專家提示每天不得超過(guò)2.2g的反式脂肪酸攝入量峰值，此產(chǎn)品吃300g即超標(biāo)，其生產(chǎn)廠家標(biāo)注為統(tǒng)一銀座商業(yè)集團(tuán)。而配料含奶油的“尤斯麥客”毛毛蟲(chóng)面包，營(yíng)養(yǎng)表上并沒(méi)有標(biāo)注反式脂肪酸一項(xiàng)，生產(chǎn)廠家則為稻香園食品有限公司。記者隨機(jī)采訪的多位消費(fèi)者表示，統(tǒng)一銀座品牌蛋糕花樣多，一個(gè)牌子應(yīng)該一樣的標(biāo)準(zhǔn)，很少注意反式脂肪酸這些細(xì)節(jié)。
該店工作人員告訴記者，“有些面包是統(tǒng)一銀座委托稻香園廠家生產(chǎn)的，更多的是我們公司自己生產(chǎn)的。”記者追問(wèn)標(biāo)注含“蛋糕油”配料的蛋清蛋糕是否含反式脂肪酸時(shí)，工作人員則表示并不清楚，包裝紙也沒(méi)有標(biāo)注。
統(tǒng)一銀座“尤斯麥客”面包兩家生產(chǎn)商，但營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注不一致是否合理？稻香園產(chǎn)品不標(biāo)注反式脂肪酸便進(jìn)店銷售能否符合規(guī)定？記者撥打以“8613”開(kāi)頭統(tǒng)一銀座辦公電話進(jìn)行采訪，但未收到任何正面回復(fù)。
速凍食品：灣仔碼頭多款產(chǎn)品反式脂肪酸穿“馬甲”
除人們常見(jiàn)的餅干、蛋糕、薯片等含“反式脂肪酸”外，許多在配料中均標(biāo)注含起酥油、速凍食品專用油的速凍食品也難以幸免。
以速凍湯圓為例，基本上都使用速凍食品專用油，其主要配料含有精煉植物油、水、乳化劑等。其中的精煉植物油一般是通過(guò)對(duì)植物油的部分氫化處理制成的半固態(tài)油脂，氫化的程度不同，速凍油的熔點(diǎn)亦不同。記者走訪中發(fā)現(xiàn)，思念的面點(diǎn)、三全的豆沙包等多家知名品牌產(chǎn)品的配料表中，顯示配料有“人造奶油”、“起酥油”，在營(yíng)養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量均為0g。而三全各類水餃、灣仔碼頭旗下品牌卻并未標(biāo)注，是否含有反式脂肪酸便不得而知。
記者在一銀座超市采訪幾位購(gòu)買速凍食品顧客時(shí)，大多數(shù)人表示對(duì)反式脂肪酸并不了解。“之前聽(tīng)說(shuō)在咖啡、糕點(diǎn)里會(huì)有一些，沒(méi)有想到過(guò)速凍食品中也有。”
奶茶飲料：雀巢咖啡伴侶不標(biāo)營(yíng)養(yǎng)信息表被質(zhì)疑
此前“植脂末”成分曾卷入反式脂肪酸風(fēng)波，以植脂末為主要配料的奶茶類同樣是此次調(diào)查的重要對(duì)象。
記者看到，香飄飄、立頓、喜之郎等多家品牌奶茶均在配料中標(biāo)注含植脂末，在營(yíng)養(yǎng)成分表中均標(biāo)明“反式脂肪酸含量0g”。喜之郎奶茶更是在奶茶顯著位置用大字標(biāo)出“無(wú)反式脂肪酸”作為賣點(diǎn)。雀巢“咖啡伴侶”的包裝盒上，主要成份第一項(xiàng)便標(biāo)明為植脂末，但翻看整個(gè)包裝盒卻找不到營(yíng)養(yǎng)成分表，反式脂肪酸含量無(wú)從標(biāo)注。在記者的詢問(wèn)下，陳姓消費(fèi)者對(duì)食品反式脂肪酸標(biāo)注更加留意，但也充滿疑惑：“有的食品標(biāo)不含反式脂肪酸，有的標(biāo)了含有多少克，有的壓根沒(méi)提到。到底該怎么買？就是標(biāo)注為零的也不合理，有多少就應(yīng)該標(biāo)多少，這樣才能讓大家更理智購(gòu)買。”
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)某食品反式脂肪酸含量≤0.3g每100g，其含量可標(biāo)注為‘0’。但每天的反式脂肪酸攝入量多少為安全范疇？只一款“莎蕾滋”面包吃300g就已經(jīng)超標(biāo)，作為消費(fèi)者卻無(wú)法知情。
在概念不明確情況下，消費(fèi)者只能根據(jù)自己的需要去選購(gòu)。而商家是否需承擔(dān)告知責(zé)任？政府管理部門應(yīng)如何加強(qiáng)監(jiān)管，將知情權(quán)和選擇權(quán)交還消費(fèi)者，這也許是食品安全行業(yè)又一重要課題。
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