評(píng)論員 邱建國(guó)

　　作為一個(gè)放心早餐品牌，“凡夫子”在青島很吃得開(kāi)，到了濟(jì)南卻處境艱難，發(fā)展緩慢，種種癥狀似乎指向同一個(gè)病根兒：水土不服。

　　病根兒找到了，下一步就該對(duì)癥下藥，探究一下發(fā)病的原因，然后據(jù)此開(kāi)出去病根兒的藥方。

　　首先，“凡夫子”的體質(zhì)應(yīng)該還算不錯(cuò)，按理說(shuō)比較抗折騰。這一點(diǎn)，在青島的大獲成功可以證明，在濟(jì)南的慘淡經(jīng)營(yíng)也可以證明，畢竟到目前為止人家還活著，而且在努力突圍，并沒(méi)有一病不起。

　　既然如此，就有必要研究一下外部環(huán)境了。如今，越來(lái)越多的年輕人喜歡睡懶覺(jué)，卻又希望吃上可口的早餐，這無(wú)疑給放心早餐提供了巨大的市場(chǎng)。這一點(diǎn)上，青島和濟(jì)南并無(wú)兩樣。可以說(shuō)，“凡夫子”進(jìn)入的并不是一個(gè)缺乏需求的市場(chǎng)。

　　不過(guò)，盡管市民對(duì)放心早餐的巨大需求客觀存在，其中卻隱含了幾個(gè)不容忽視的前提，比如，可靠的品質(zhì)、較大的選擇余地、便捷的購(gòu)買(mǎi)渠道以及有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格等。這幾點(diǎn)，除了相對(duì)可靠的品質(zhì)之外，“凡夫子”與那些在濟(jì)南市場(chǎng)拼殺多年的老牌早餐企業(yè)相比，甚至與那些賣(mài)早餐的攤販相比，顯然缺課較多，這應(yīng)該是導(dǎo)致其水土不服的重要原因。

　　深受水土不服之苦，“凡夫子”感覺(jué)不適的同時(shí)也在主動(dòng)求變，比如增加經(jīng)營(yíng)品種、盡量降低價(jià)格。只可惜，這些努力至少到目前為止還沒(méi)有看到成效，水土不服的癥狀依然明顯。

　　找到病根兒了，也找到發(fā)病的原因了，而且對(duì)癥下藥了，為何還是不見(jiàn)改觀呢？再仔細(xì)一查，原來(lái)導(dǎo)致水土不服的環(huán)境因素不光是“水”和“土”，還有“空氣”。早餐市場(chǎng)“微利”的現(xiàn)實(shí)、“放心”需要投入的現(xiàn)實(shí)、相關(guān)扶持缺位的現(xiàn)實(shí)、降低成本空間有限的現(xiàn)實(shí)、競(jìng)爭(zhēng)主體起點(diǎn)不一的現(xiàn)實(shí)，都屬于“空氣”的范疇，都是引發(fā)水土不服的病因。

　　這下清楚了，“凡夫子”針對(duì)水土不服所采取的種種措施，從治病方式上來(lái)講都屬于“內(nèi)服”，可這病要去根兒光“內(nèi)服”不行，還得“外敷”，也就是把“空氣”質(zhì)量搞好，這就不是單憑“凡夫子”之力能解決的了。

　　一邊是企業(yè)的尷尬處境，一邊是市民的客觀需求，“凡夫子”的處境無(wú)關(guān)大局，卻映射出濟(jì)南放心早餐市場(chǎng)的大致面貌。讓更多市民吃上放心早餐，不能只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一句口號(hào)，而應(yīng)該落實(shí)在具體行動(dòng)上，如果說(shuō)大環(huán)境不太容易改變的話，給點(diǎn)扶持應(yīng)該不難。

　　應(yīng)當(dāng)說(shuō)，放心早餐事關(guān)萬(wàn)千市民的福祉，政府部門(mén)積極出手扶持并加強(qiáng)監(jiān)管，而不是坐視其嗆水或者跑偏，這與尊重市場(chǎng)同樣重要。