單餅，想必大家都吃過，把面搟得很薄，放在平底爐子上，稍微一烤就熟了。吃的時候，可以在里面卷上菜， 非常香，這是山東很多地方常見的一道美食。山東棗莊滕州的白先生，就瞅準了單餅市場，準備大干一番，可是，中間卻遇到了問題。

白色粉末遇水凝固成“膠”（視頻截圖）

　　小伙出錢買器械難 生產廠家稱還要買配方

　　山東棗莊滕州的白先生在外打工多年，慢慢積攢下一筆錢后，他準備回家做點兒小買賣。一番考察，他發現老家的單餅生意很好，準備在家開個做單餅的店。為了做單餅，白先生從外地花三萬塊錢購買了一套單餅機，設備買好了，可操作卻出了問題。

　　單餅機主要由幾個滾筒組成，分別承擔壓片兒、烘烤和切片的作用。白先生將和好的面放到機器上，可是，面片在中間烘烤的環節直接斷裂，一個環節受阻，后面的工序都無法進行，單餅根本成不了形。

　　白先生告訴山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》的記者，和面時加多少水多少面，廠家都有明確的要求，他也是完全按照要求去做的，但是單餅就是做不成。

　　隨后，白先生聯系了廠家，原來，光有設備還不夠，想要做成單餅，還需要購買廠家的保密配方。無奈之下，白先生不得不再次掏錢。

　　配方中含神奇粉末遇水攪拌變成“膠”

　　萬事俱備，只欠東風，白先生焦急的等待著。可是，等配方來了，白先生卻又遇上了新的麻煩。廠家給的配方中，共有三種東西，除了兩種常用的食品添加劑，還有一種白色的粉末，對于這種粉末是什么，廠家并沒有給予說明。

　　在白先生家，記者也看了這種白色的粉末，看起來，它和我們平時吃的鹽很相似。白先生把這種白色的粉末倒進了水里，沒想到，粉末竟然遇水變成了“膠”，粘手分不開。伴隨著不斷地攪拌，就變得越來越稠。記者試著用攪拌棒攪了攪，這些粘稠物非常頑固。

　　白先生說，購買配方時，廠家告訴他，每次和面時，先用溫水將白色粉末溶解，然后倒進和面機就可以了。

　　為了弄清怎么回事，記者首先給賣給白先生配方的廠家打去了電話。廠家拒絕透漏配方的信息，但再三保證，這是無毒無害的物質，可以放心使用。而當白先生將這些類似膠水的東西倒進和面機里，單餅果然就成形了。

　　專家：實為食品添加劑 沒有危害

　　前后花了五、六萬塊錢，多番努力下，單餅終于做成了，可白先生卻不敢往外賣。白先生擔心，顧客吃了這樣的單餅，會對身體有害，或者難以消化。記者在濟南隨機采訪了幾位市民，并邀請大家做了以上的實驗。不少市民都表示不太敢吃。一位姓馮的先生表示，自己曾當過廚師，以前飯店也用添加劑，但都是安全的，國家認可的。這種粉末雖然看起來很像食用膠，但他不能肯定。

　　究竟這種粉末是什么成分，是否對人體有傷害，對此，記者找到了齊魯工業大學的專家。杜登學教授告訴記者，這中粉末是是聚丙烯酸鈉，一種常見的化工材料，遇水會變成膠狀的粘稠物，雖然看起來有些異常，但從化學結構上看，聚丙烯酸鈉對人體并沒有危害。

　　杜教授說，正是因為如此，食品級聚丙烯酸鈉，是國家批準的食品添加劑。不僅在我國，在日本、美國等國家，聚丙烯酸鈉也都是允許添加在食品中的。但國家對聚丙烯酸鈉在食品中的使用量，也有明確的限定，每千克生濕面制品中的含量不超過2克。

　　【更多熱點請上新浪新聞APP訂閱山東新聞 齊魯事盡在手中】