□記者 王原 實習(xí)生 鄭莉 報道

　　本報濟南訊 5月15日，省教育廳發(fā)布《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，教育行政部門要制定學(xué)校食堂建設(shè)的發(fā)展規(guī)劃和扶持政策，推進食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化和廚房建設(shè)透明化，食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學(xué)校食堂(供餐單位)食品安全遠程視頻監(jiān)管。

　　我省要求，學(xué)校食堂(供餐單位)應(yīng)嚴(yán)格把好采購供應(yīng)關(guān)，禁止采購供應(yīng)下列食品：河豚魚、毛蚶、小海螺等高風(fēng)險水產(chǎn)品；三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品；非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆)，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁學(xué)校食堂使用非食用物質(zhì)加工制作食品。學(xué)校食堂(供餐單位)加工制作的每餐次的食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。該《辦法》于6月1日執(zhí)行。