齊魯網6月30日訊 據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道 羊肉串在烤之前需要腌制，就在這腌制的過程中，燒烤攤要加殼殼粉、嫩肉粉、膨松劑等多種添加劑。近日，記者調查發現，燒烤攤里藏著賺錢的秘密。

　　一家燒烤攤主告訴記者，燒烤時要添加嫩肉粉、櫻酥粉等多種添加劑。

　　在采訪中，記者發現了一個奇怪的現象，很多燒烤攤大喊這燒烤生意不賺錢。“一斤肉，能烤二十七八串，小串的，能烤四十五六串。”一家燒烤攤主給記者這樣算來一筆賬。

　　按照市場行情，現在一斤羊肉四十塊錢，能烤四十五六串，再根據現在小羊肉串的平均價格，一塊錢一串，這樣一斤四十塊錢的羊肉才能賣出四十多塊錢，再扣除水電油、人工費等各種成本，根本就不賺錢。而另一方面，路邊的燒烤攤卻是一家挨著一家，生意干得熱火朝天。記者調查后發現，其實這肉里大有門道。

　　肉店店主說，牛肉摻羊肉，加羊尾巴油。

　　這家肉店只賣牛羊肉，山羊肉三十八塊五一斤，綿羊肉三十五一斤，牛肉二十六一斤。這三樣肉，都有燒烤攤來拿貨。“花園那邊牛羊肉，加羊尾巴油，現在不干了，回家了。”店主說。

　　店主告訴記者，山羊肉更瘦，具有高蛋白、低脂肪，很受歡迎，而綿羊肉比山羊肉肥一些。而有些攤點直接拿牛肉，加上羊尾巴油，冒充羊肉出售。“牛肉得是小牛，老牛不大爛。能吃出來。”

　　因為牛肉冒充羊肉不好爛，所以嫩肉粉就是必不可少的，羊肉比較膻氣，而牛肉卻沒這種味道，所以羊肉香精也是不可或缺的。用牛肉冒充羊肉，一斤肉就可以省十二三塊錢，所以利潤就很大了。

　　豬肉冒充羊肉 攤主稱“誰也不知道”

　　在德州慶云的肉市場上，肉店里賣牛羊肉的少，大多是專門賣豬肉的。這些豬肉店里的豬肉也有個神秘的去處。店主告訴記者，用羊肉摻上豬肉，顧客嘗不出來。

　　用豬肉冒充羊肉，是沒有羊肉味的，顧客吃出來咋辦，店主說，羊尾巴油能起作用。據店主介紹，羊尾巴油就是專門為燒烤攤準備的，全是肥的，被凍成了塊狀。用上了羊尾巴油，豬肉一樣能變羊肉，不過在選肉的過程中要多加注意。

　　瘦豬肉加上羊尾巴油腌制才能變身羊肉，即使這樣，燒烤攤為了防止顧客吃出假肉來，一般不會全部用豬肉。

　　比起羊肉動輒近四十塊錢一斤和牛肉近三十塊錢一斤的價格，豬肉就便宜很多了，孬點的一斤才賣八九塊錢，這給燒烤攤瞬間降低了很大的成本。

　　這也是很多燒烤攤一邊喊羊肉一斤四十不掙錢，一邊卻干得熱火朝天的原因。經過記者與攤主的交談，很多人承認了豬肉冒充羊肉的內幕。

　　攤主們說，用豬肉瘦的部分，譬如五花、里脊、豬腿肉，加上羊尾巴油或者羊肉香精進行腌制，經過一晚上，那這豬肉就完全散發著羊肉味，顧客根本就看不出來，也嘗不出來。