近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了2014年第一階段瓶(桶)裝飲用水專項抽檢結(jié)果，所抽檢樣品1863批次，涉及全國31個省(區(qū)、市)1197家生產(chǎn)企業(yè)，抽檢項目包括菌落總數(shù)、致病菌、鉛、鎘、亞硝酸鹽、溴酸鹽等36項，共檢出不合格樣品444批次，抽檢不合格率23.83%。

　　記者從不合格名單中看到，樂百氏、匯源、景田、可口可樂等知名品牌的桶裝水名列其中。同時，3家濟南本土企業(yè)“中槍”，分別是：濟南水長清飲用水有限公司的水長清山泉水、水長清飲用純凈水，濟南日月泉礦泉水有限公司的飲用天然礦泉水，濟南泓泉制水有限公司的飲用天然水、泉娃飲用天然水。

　　“罪魁禍首”是誰？

　　今年9月，怡寶飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標上千倍，娃哈哈飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標8倍……包裝飲用水，曾被眾多家庭認為是比自來水更安全的飲用水，如今卻讓人惶惶不已。

　　11月16日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，長期以來，在各省(區(qū)、市)對瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品的抽檢中，整體合格率一直不容樂觀，我市瓶(桶)裝飲用水市場的抽檢合格率多徘徊在80%左右。

　　記者翻閱相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從近年公布的瓶(桶)裝水超標物質(zhì)看，微生物污染名列前茅。其中，菌落總數(shù)超標率最高，其次是霉菌、酵母菌、大腸菌群等，經(jīng)常飲用可導(dǎo)致腹瀉等胃腸功能疾病。電導(dǎo)率、溴酸鹽、亞硝酸鹽等項目也時有超標，有潛在致癌風險。導(dǎo)致包裝飲用水深陷“細菌門”、“致癌門”的“罪魁禍首”到底是誰？

　　水有問題是桶的錯？

　　“每個環(huán)節(jié)都有安全風險，比如生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒不完全，灌裝車間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛(wèi)生管理不當、生產(chǎn)封蓋不密閉等，都有可能導(dǎo)致微生物超標。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長武磊表示，通常桶裝水的合格率低于瓶裝水合格率，“因為桶裝水桶重復(fù)使用，并且需要人工多次搬運才能入戶。”

　　武磊介紹說，桶裝水雖然在生產(chǎn)領(lǐng)域可以完全機械化生產(chǎn)，但在物流運輸過程中，需要大量人工，從裝車、卸貨、送貨上門過程中，一旦發(fā)生碰撞或不規(guī)范操作，則有可能出現(xiàn)因瓶蓋松動引起菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象�！皬S家若對周轉(zhuǎn)桶清洗消毒不當，殘留菌會在桶中迅速繁殖。”

　　我市一家瓶(桶)裝飲用水企業(yè)負責人還向記者透露，一些違規(guī)操作的企業(yè)在周轉(zhuǎn)桶的處理過程中，僅僅經(jīng)過簡單的手工清洗和幾秒鐘時間的消毒液沖刷，消毒液沒有充分發(fā)揮作用的時間，基本起不到殺菌作用�！懊總�桶平均會被使用50次左右，但部分企業(yè)使用‘超役’桶�！睋�(jù)其透露，有的廠家還為了節(jié)約成本，用回收廢舊瓶料或非食品級的PET料吹制水桶，PET材質(zhì)水桶的價格是PC材質(zhì)水桶的1/3。

　　“劣質(zhì)水”怎么處理？

　　444批次不合格瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品，其中濟南涉及5批次。這些不合格產(chǎn)品將如何處理？是否會大批量召回？

　　武磊表示，地方食藥監(jiān)部門已對不合格企業(yè)進行面談，分析不合格原因，并落實不合格產(chǎn)品的整改措施、完善質(zhì)量保證體系等。

　　關(guān)于召回問題，武磊表示，快消品通常存在召回難問題�！捌垦b水保質(zhì)期一年，桶裝水保質(zhì)期一般30天。而監(jiān)管部門的抽檢從取樣到出結(jié)果需要一定時間，往往結(jié)果出來產(chǎn)品已售罄�！�

　　除此之外，消費者對不合格水要求索賠還存在取證難問題。據(jù)介紹，包裝飲用水一般以生產(chǎn)日期作為生產(chǎn)批號。桶裝水生產(chǎn)日期通常標記在桶蓋塑料薄膜處，飲用時已撕掉，瓶裝水一般飲用完就將瓶扔掉。

　　“瓶(桶)裝水在濟南納入高風險食品管理，不允許小作坊式經(jīng)營�！蔽淅诒硎�，目前我市共有70家獲證水企。企業(yè)建成后，向食品藥品監(jiān)管部門申請。監(jiān)管人員現(xiàn)場對人員、制度、記錄、生產(chǎn)環(huán)境、工藝設(shè)備等方面進行核查，并對產(chǎn)品組織抽樣檢查。按照相關(guān)規(guī)定達標后，方可發(fā)證。

　　“監(jiān)管部門對獲證企業(yè)定期抽樣檢查，從超市、廠家等渠道取樣，通報抽檢結(jié)果。定期約談水企，傳達相關(guān)法律法規(guī)，對合格率低的企業(yè)進行個別約談�！蔽淅诒硎�，在日常監(jiān)管中，對無證水企“發(fā)現(xiàn)一家取締一家”。如果有市民發(fā)現(xiàn)身邊有瓶(桶)裝水生產(chǎn)“黑窩點”，請立即撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門反映。

　　山泉水無強制性國標

　　“國家對于瓶(桶)裝飲用水方面，目前有飲用天然礦泉水、瓶裝飲用純凈水、瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標準等�！蔽淅诒硎�，國家所制定的標準并不低于國外標準，甚至更高�！半S著水市場的品類的增多，國標有待完善。比如常見的富氧水、蘇打水、山泉水、礦物質(zhì)水等沒有國家強制性標準，一般執(zhí)行企業(yè)標準�！�

　　記者了解到，對于沒有國家標準的食品，我國《食品安全法》第24條、25條明確要求：“沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)�！钡�消費者不免擔心，企業(yè)自定標準是否良莠不齊？為了利益追求，企業(yè)能否達到我們理想的狀態(tài)？濟南70家獲證水企，他們之間是否存在質(zhì)量差距？

　　“瓶(桶)裝水企業(yè)取得生產(chǎn)許可證的門檻并不低，但是企業(yè)之間肯定存在差距，大型企業(yè)從水源、生產(chǎn)環(huán)境、包裝材料、從業(yè)人員、設(shè)備工藝、產(chǎn)品檢驗等均有嚴格控制，保險系數(shù)更高�！蔽淅谂e了一個例子，濟南一家大型水企，為了解決桶裝水的密封問題，桶蓋材質(zhì)根據(jù)不同季節(jié)使用不同配方�！靶⌒推髽I(yè)只能說基本生產(chǎn)條件可以滿足，建議消費者盡量選擇正規(guī)大型企業(yè)的產(chǎn)品�！毙≠N士

　　1.選正規(guī)品牌。認清“QS”認證標識和執(zhí)行標準。

　　2.盡快喝完。桶裝水一般應(yīng)在7天內(nèi)喝完，否則容易滋生細菌。

　　3.挑選新桶。選擇透明度高、較新的水桶。

　　4.留意生產(chǎn)日期。盡可能選擇近期生產(chǎn)的水。

　　5.檢測密封性。桶裝水送來時用手輕輕旋轉(zhuǎn)桶蓋，或?qū)⑼吧頇M向平放。如果桶蓋能轉(zhuǎn)動或桶口有水滲出，則說明密封性不好，很可能感染細菌。

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