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齊魯網7月13日訊 拉皮作為一種時令的小涼菜，不光價格便宜，它的爽滑、勁道更是讓人贊不絕口。萊州李先生酷愛這種美食，然而，突然間他開始拒絕美味拉皮了，因為全家人吃了之后都上吐下瀉了一番。
拉皮黑作坊半夜營業 記者暗訪隨手攪出活蒼蠅
據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道， 剛開始的時候，李先生也并未當回事，畢竟肚子不舒服不能完全確定就是拉皮的質量問題。在一次偶然的機會，李先生從一位干過拉皮加工的朋友那里了解到，拉皮里添加的一些化工原料，對人體有害。說者無意聽者有心，李先生開始關注起拉皮的加工生產來。
李先生告訴記者，在煙臺市萊州陽關北路上就有一家拉皮加工作坊。他們的行為反常，除了干活的是親朋好友之外，這些人從不主動與周圍鄰居接觸。經過多方打聽，李先生通過業內人士了解到，這個加工點在制作拉皮的過程中，極有可能添加了甲醛、火堿之類的添加劑，目的是為了保鮮？甲醛和火堿都是國家命令禁止在食品中添加的物質，這家加工點真的會在拉皮中添加嗎？
連續盯防了兩夜，記者發現每到晚上十一二點這家作坊就會開燈，凌晨四點多就有車出門快速離去，記者試圖跟蹤每次都以失敗告終。第二天，記者順利進入了拉皮加工點，工人說每包七毛錢。
屋子一側有四名工人正在完成最后的拉皮分裝環節。其中兩人徒手抓出拉皮，然后進行稱重。一不小心，有拉皮滑到了地上，一名女子絲毫沒有猶豫，直接撿起來重新扔到盒子里。
不光如此，這個屋子的地上煙頭到處都是，緊挨窗戶的四個大缸，盛滿了水，水面上漂浮了一層白色的泡沫，聞上去有一股刺鼻的氣味。隨手攪拌了幾下，白色的泡沫中漂出一個黑色物質，竟然是一只活蒼蠅。
說實話加工出來的拉皮還真不敢恭維，這樣的加工環境，只能用臟亂差來形容，這隨便一攪就有蒼蠅漂出來，真夠惡心的了。不過，對于李先生提到的非法添加化工原料，記者能輕易找到嗎？到底這拉皮里面添加了什么有害物質呢？
煙臺市萊州陽關北路上的這家拉皮加工作坊，是由民房改造而成，西側是拉皮生產加工環節，工人正在進行最后的分裝；東側堆積了加工拉皮的原材料。除了馬鈴薯淀粉等有名稱的包裝袋外，記者還在旁邊發現了一些白色的晶狀物。
記者粗略掃了一圈之后，并沒有發現能讓大缸里的水冒白沫的可疑物。相反，記者的行為已經讓對方下起了逐客令。
專家檢測：未查出火堿和甲醛 疑含有明礬
那么，這家拉皮作坊里面加工的拉皮是否添加了有害物質呢？為了落實清楚，記者購買了樣品之后選擇了離開。業內人士曾經透漏，這家加工點制作的拉皮可能含有甲醛火堿之類非法添加物，事實真是這樣嗎？帶著疑問，記者帶著樣品找到了齊魯工業大學的杜教授進行檢測。
通過一些列的準備工作之后，杜教授首先對水溶液進行了ph值的測定，來確定拉皮中是否含有火堿的添加。
火堿被排除掉之后，杜教授又進行了甲醛的定性測量。在添加了一定量的乙酸丙酮和醋酸銨溶液之后，結果很快顯現出來了。
“剛才通過實驗發現，使用的拉皮里面的浸泡液和蒸餾水浸泡液顏色上沒有明顯差別，就算是甲醛有也是極其微量的。”
經過檢測，不論是甲醛也好，火堿也罷，都被推翻了，拉皮中并不存在這些非法添加物質。不過這件事反過來看，也是一件好事。那么，這樣的加工作坊做出來的拉皮是否可以放心食用呢？
為了確保拉皮的產品質量安全，記者第二次來到這家加工作坊進行調查。經過仔細的查找，記者終于發現屋子角落里白色晶狀物的另一個包裝袋，上面寫著明礬的字樣。那么，這些晶狀物是明礬嗎？所謂的拉皮加工的配方是否添加明礬？
工人對于記者的疑問并沒有給予正面的回應，而是有人阻攔記者繼續留在作坊內。針對這種情況，記者向萊州市食品藥品監督管理局進行了投訴。很快，執法人員就趕到了這家拉皮加工作坊進行執法檢查。
一名自稱是負責人的女子坦誠，屋子里打開包裝的晶狀物就是明礬，也是拉皮里必需的添加物。然而，包裝袋上為啥沒有生產日期和qs標識，對于這些明礬的來源，這名女子無法解釋。
經過現場了解，負責人也承認，自己并不沒有任何的手續，工人也都沒有健康證。在執法人員檢查的同時，記者發現有工人開始頻繁打電話求助，甚至記者還聽到了這樣的對話，“挺好，花點錢不要緊。你問問是誰，你大哥問人咋樣。”
隨后，執法人員對于現場加工拉皮的原材料以及所有的拉皮成品進行了暫扣處理。 “今天根據群眾舉報的線索，過來看看。他舉報的情況沒看到，我們發現其他問題。工商沒有備案，也沒有營業執照。最起碼得有營業執照，食品加工生產環節最起碼有生產營業執照。”
在萊州市陽關北路的這家拉皮加工作坊，負責人主動承認，拉皮里面添加了明礬，這五六年來，他們一直都是這么干的。那么，明礬的添加量是多少呢？對于拉皮里加明礬，負責人解釋是作為防腐劑來使用，而實際上，明礬的作用并非如此。
“加明礬作用能更加勁道爽滑，一些拉皮涼皮拉面等要求勁道的，口感好的，添加明礬。國家嚴令禁止在這里面添加了。”
按照國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告中明確要求，2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。也就是說，拉皮中并不允許添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱明礬。那么，吃了添加明礬的拉皮會對人體產生什么樣的危害呢？ “如果食品里拉皮加了明礬的話，人體攝入鋁，吃了過多的鋁人容易變癡呆。”
監管黑作坊到底有多難？記者剛走黑作坊又開工
對于現場發現的明礬和添加了明礬的拉皮，以及加工點工作人員的行為，究竟該如何鑒定處理，參與執法的工作人員犯了難。
“單位剛剛合在一起，我們今天過來的這幾個人，一個原來從事小作坊的也沒有，藥監局不管這一塊，工商質檢的，質檢的這位同志也沒有從事過，沒有專業人才，向領導回去匯報，定個處理的調子。但是很快研究之后就能處理。”
事后，記者再次電話聯系到萊州市食品藥品監督管理局工作人員，了解了這件事的進展情況。因為沒有一個準確的結論性意見，下午四點左右，記者找到萊州市食品藥品監督管理局。
工作人員說，“我給你說，可以停，到現在不規范，沒定下來怎么收，不懂。咱沒學，咱可不能說不能收。”
時隔三天后，記者再次電話詢問執法部門對這家黑作坊的處理意見，工作人員表示，“今天休息，我是值班的，我向領導匯報匯報。”
截止到發稿為止，這件事也始終沒有得到一個準確的回復。據知情人講，這家黑作坊目前已經恢復了正常的拉皮生產加工，還在繼續進行著批發業務。
查處黑作坊要依據法律法規，對于這樣的態度我們舉雙手贊成，單位剛成立沒關系，不會的東西趕緊學。今天查處明天繼續開張，是黑作坊膽子太大，還是你們睜一只眼閉一只眼？希望不是沆瀣一氣，相互勾結。食品安全的監管并不是過家家，暫扣了事情就完了。無照經營、非法添加、環境不達標、原材料把關不嚴等等問題如何解決？即使要干，是不是也要審批復核了之后才能干？相關部門的監督，是不是也得跟得上步伐，才能真正為老百姓的食品安全保駕護航。這件事《生活幫》和齊魯網還會繼續關注。
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