諾鄧村鹽井的鹵房門向村西,過去鹵房進門的左手邊是督鹵員發(fā)放鹵水的窗口,在鹵房內(nèi)還設(shè)有供奉龍王的神龕,鹽工每天下井汲鹵前都要在龍王前燃上兩炷香火以求平安。諾鄧鹵水的源頭在地下錯綜復(fù)雜,諾鄧人創(chuàng)造發(fā)明了一套系統(tǒng)能將地下的鹵水源和淡水源分而流之,鹵水由官府專管發(fā)放。諾鄧村過去大約有80多戶灶戶(熬鹽的人家),每天清晨督鹵員開始發(fā)放鹵水,每灶戶得鹵水七、八背(每背120斤),若碰到雨季水多鹵淡,則發(fā)10背。督鹵員窗口內(nèi)掛記有灶號的簽筒,背鹵工每背一背鹵水,出門時便領(lǐng)一支竹簽,背到約定的灶戶家,又把竹簽放入那里的竹筒,背到最后一趟,經(jīng)雙方清點確認后才將竹簽交回督鹵員核對記賬。