餡料：
鮮奶油250g，細砂糖15g，紅豆沙40g
紅豆蛋糕卷做法：
☆制作蛋糕片☆
1)將50g無鹽黃油放置鍋中，加熱融化至沸騰。
2)即刻加入65g低筋面粉，用橡皮刮刀進行攪拌呈金黃色的糊狀。
3)用50g牛奶分次混合30g紅豆沙，分次倒入上一步的糊中進行攪拌，均勻即可。
4)攪拌均勻后，面糊中分次倒入蛋黃及全蛋的混合液。
5)利用刮刀進行拌勻，如圖(5)所示面糊呈稀狀。
6)冷藏室取出蛋白，電動打蛋器攪打，整體起泡后，分三次加入60g細砂糖，攪打至順滑粘稠，撈起蛋白后，在打蛋器上形成低垂的大彎鉤。取少部分蛋白放入步驟5中，用刮刀拌勻。
