做法：

　　【中種】

　　面包粉       280g

　　水           168g

　　高耐糖酵母   5g

　　【主面團】

　　面包粉       120g

　　糖           20g

　　鹽           5g

　　煉奶         80g

　　全蛋         40g

　　水           10-20g

　　黃油         30g

　　蜜紅豆       100g

　　【餡料】

　　紅豆餡       適量

　　【裝飾】

　　蛋液、黑芝麻

　　【做法】

　　1、【中種】所有材料混合，揉成面團；

　　2、蓋保鮮膜，室溫發酵至原來的3-4倍大；

　　3、發酵好的面團切成塊，【主面團】中除黃油、蜜紅豆外，其他材料加入揉成團后，加黃油揉至出現薄膜且破洞邊緣為鋸齒狀時，加蜜紅豆繼續揉勻成為薄膜完成階段；(詳情請見此)

　　4、蓋保鮮膜，室溫松弛30分鐘；

　　5、取出面團，用手掌輕輕排氣，分成40-50g一個的面團，分割好并滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘；

　　6、松弛好的面團，輕輕摁扁，中間包好紅豆餡，收口掐好；

　　7、滾圓后，蓋保鮮膜室溫發酵至原來1-1.5倍大小；

　　8、發酵好的面包，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱170°，中層15分鐘。

　　【說說】

　　●【主面團】中水的量根據所使用面粉的吸水性不同，進行適量添加，10-20g是個范圍。

　　●加了煉奶，起初面團有些粘，但揉好的面不會沾的滿手都是，或者面團不會沾到手上，僅因粘稍微有點不太好操作。