三色蛋

　　材料：雞蛋三個(gè)，鴨蛋兩個(gè)，皮蛋兩個(gè)。

　　調(diào)料；鹽、料酒各適量。

　　做法：1、所有材料備齊，皮蛋去殼，咸蛋打開取蛋黃備用。

　　2、玻璃碗包好錫紙，這樣方便蒸好后取出。

　　3、將皮蛋，咸蛋黃切成粒，放入碗內(nèi)。

　　4、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋清和蛋黃分別加入一點(diǎn)鹽和料酒，攪拌均勻，將蛋清倒入放了皮蛋和咸蛋黃的碗里。

　　5、碗上面鋪上保鮮膜。

　　6、鍋內(nèi)放入足夠的水，放入蒸架，大火燒開鍋內(nèi)的水后將碗放進(jìn)去中火蒸約15分鐘。

　　7、打開鍋蓋，掀開保鮮膜，將蛋黃倒在上面，再蒸約10分鐘關(guān)火取出。

　　8、拿出來切塊裝盤即可。