香芋餅

　　香芋餅的做法

　　1.將面包糠碾成細碎狀。

　　2.香芋去皮洗凈，切成2cm見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。

　　3.將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。

　　4.將炸鍋溫度控制在210度(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。

　　特色

　　香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，香甜可口，外酥內(nèi)嫩。

　　小貼士

　　這道菜中選用的半個芋頭去皮后約300g。