海鮮手握飯團海鮮手握飯團的做法
1. 把金槍魚、三文魚、北極貝、鮮蝦切成薄片。
2. 取壽司飯一團捏成小團，左手取魚片，右手指沾些許芥末放置魚片中，再放入飯團做些許修飾即成一壽司。
3. 旁放壽司姜片裝飾即可。
特色
壽司的來源是古代日本人出門旅行時所帶的自制飯團，因為怕變壞所以會加一些醋，這就是壽司帶些酸味的原因。海鮮手握飯團是以飯團配以紫菜包裹并在飯團放上各種配料。最常見的有蝦、八爪魚、三文魚、三文魚子、金槍魚、海膽和赤貝等。
小貼士
1. 多數(shù)人吃壽司，總是先把一團芥末放進醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司蘸芥末醬吃。其實，芥末和醬油混合后會形成一種新味道，使得食客不能充分享受壽司的原味。比較正宗的吃法是：先用筷子把一點點芥末放在生魚片上面，然后用生魚片所裹的側邊去蘸醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。吃的時候，你可以在舌間享受到芥末、生魚片、米飯、紫菜和醬油等多種不同味道，經(jīng)過咀嚼，還可嘗到這幾種味道混合之后的第四、第五、第六種味道……
2. 蘸料的知識：新鮮山葵磨成糊，即為芥末。在吃壽司的過程中，要是沒有辛辣的日本芥末，就不能把味蕾激活。正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。手握飯團因有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
