棗杞乳鴿湯

　　原料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺

　　做法：

　　1、鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開(kāi)一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開(kāi)火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡

　　2、等到鍋里水燒開(kāi)，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí)

　　3、2小時(shí)后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘

　　4、15分鐘后，即可關(guān)火喝湯吃肉

　　小貼士

　　1、宰殺好的鴿子要去除內(nèi)臟，并用清水清洗掉血水(鴿子的嘴里要重點(diǎn)清洗)，然后用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好

　　2、大火煮開(kāi)后，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好

　　3、鴿子湯一定要多燉煮一段時(shí)間，時(shí)間短了，湯的味道不夠濃郁

　　4、燉湯的時(shí)候無(wú)需加八角花椒，也無(wú)需太多調(diào)味料，這樣的原湯才鮮美滋補(bǔ)

　　(來(lái)源：笛子愛(ài)吃的博客 作者：笛子)