蝦醬片片

　　原料：餅子湯(一種顆粒較粗的玉米面)、豆面、糖、無鋁泡打粉、花生油、豆粉、蝦醬、雞蛋、蔥

　　做法：

　　1、玉米面加入少許的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，攪拌均勻后，往里加水，并不斷用手攪拌，使玉米面滋潤而粘稠成團，一旁放置20分鐘

　　2、蝦醬里打入2個雞蛋，攪打均勻，加入適量的水攪拌均勻，蔥切成碎末備用

　　3、醒好的玉米面圖拿出，揪成小塊，團圓后壓成餅狀，放在抹油的平底鍋或餅鐺里小火兩面烙熟即可

　　4、鍋里加少許油，油熱后，將蔥放入，爆香后，倒入蝦醬，轉小火，待蝦醬微微凝固后再用鏟子推，直到蝦醬完全成熟即可鏟出

　　5、蝦醬配餅子就是俺們這里的一道有名吃食，蝦醬片片

　　小貼士：

　　1、玉米面里加入少許的豆面和糖，可以使成品味道更好，還可以加少許搗碎的花生或是花生油都可以

　　2、我在和玉米面的時候加入了少許無鋁泡打，可以使做好的成品更松軟些，沒有的可以省略

　　3、往蝦醬蛋液里加水時，水要稍微比平時炒雞蛋多一些，這樣炒出的蝦醬味道好，口感嫩

　　4、蔥要多一些，炒出的蝦醬味道好，蝦醬的時候入鍋的時候不能馬上翻炒，要等到微微凝固時再炒，否則炒出的蝦醬就變成豆腐渣了

　　(來源：笛子愛吃的博客 作者：笛子)