韭菜盒子

　　原料：面粉300克、韭菜200克、雞蛋2個、蝦皮5克。調(diào)料：鹽1匙、生抽1湯匙、糖1匙、色拉油1小湯匙

　　步驟1：面粉加入熱水(80度左右)，揉和成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。

　　步驟2：醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

　　步驟3：雞蛋2個打散后，入油鍋攤成雞蛋餅。

　　步驟4：韭菜洗凈切碎，蝦皮1勺洗凈瀝干切碎，雞蛋餅切成碎。

　　步驟5：韭菜碎、蝦皮碎、雞蛋碎倒入容器，調(diào)入鹽、糖、生抽、色拉油后攪拌勻。

　　步驟6：放一勺拌好的韭菜雞蛋餡放置在面片的一邊。

　　步驟7：對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。

　　步驟8：平底鍋用熱油，把做好的韭菜盒子鋪入鍋。

　　步驟9：小火烙至兩面金黃即可。

　　小貼士：

　　1、攪拌韭菜雞蛋餡時放入一小匙色拉油可防止韭菜出水。

　　2、除了韭菜餡，還可以做成自己喜歡的任意菜餡

　　(來源：80后男人的廚房 作者：孔瑤)