炒素什錦

　　炒素什錦

　　材料

　　鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40克，姜40克，西蘭花40克，玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，鹽、味

　　精、姜汁、水淀粉各適量，胡椒粉3克，油50克，雞湯適量。

　　做法

　　(1)鮮蘑去蒂，刀切進1/2深，用手按一下成扇狀。香菇切梅花狀。黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段，削邊成蝶狀。西紅柿去皮切菱形片。姜去皮切鋸齒片。西蘭花掰成小朵。玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀。

　　(2)全部主配料用開水焯一遍。

　　(3)起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及調料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出鍋。

　　(來源：辣之源的博客 作者：辣之源)