蝶戀花棒棒糖蛋糕

　　材料：

　　蛋糕體：海綿蛋糕 60克，奶油奶酪 15克。

　　裝飾用：棒棒糖棍 3只，白色巧克力 80克，紅色巧克力 10克，雞蛋清 10克，糖粉 80克，糖花適量。

　　做法：

　　1.準備和稱量各種材料。蛋糕從冰箱里提前取出，放置在室溫里。

　　2.將常溫的海綿蛋糕掰成若干個小塊兒，揉搓成碎末。盡量搓得細致些，最大碎末的直徑不要超過0.5厘米。

　　3.奶油奶酪放在室溫中軟化，直到用手指輕輕按壓后可以出現(xiàn)一個淺印即可。室溫較低時可以在奶油奶酪的表面罩一層保鮮膜，使用微波爐的解凍功能(150-170瓦)加熱30秒左右。用勺子將奶油奶酪和蛋糕碎末均勻地攪拌在一起。

　　4.像揉面一樣，用手將奶油奶酪和蛋糕碎末揉成一個團。此時操作的器皿里已經(jīng)看不到蛋糕的碎末，奶酪的粘稠作用將碎末緊緊地團在一起。

　　5.蛋糕團等分成三份，分別捏成圓球狀，下面墊上一張烘焙紙放冰箱的保鮮室里，靜置30分鐘。

　　6.找一個小點兒的容器，將紅色和白色巧克力隨意地掰成碎塊放在里面。再把小容器放在熱水里，巧克力會隔水融化成液態(tài)。用勺子或筷子順時針將巧克力漿攪拌均勻，直到里面沒有顆粒即可。

　　7.從冰箱中取出冷凝的蛋糕球體，常溫里放置2-3分鐘。用手提起棒棒糖棍的一端，蘸少許液態(tài)的巧克力，插在球體底部中間的位置。放在一張烘焙紙上待用。

　　8.做糖霜：將雞蛋清分次倒入糖粉中，每次都只加一點點，用勺子背面一邊碾糖粉一邊使之與蛋清融合。攪拌到粘稠狀態(tài)后，將糖霜灌在一個干凈的三角袋里，并系好開口處。

　　9.用剪刀在三角袋的頂端剪出一個芝麻大小的孔洞，一手捏住袋子的中腰，一手按住烘焙紙，在上面畫出蝴蝶翅膀的輪廓。

　　10.翅膀的輪廓畫好后，在輪廓里繼續(xù)畫出翅膀的花紋，每一根線條都要與輪廓有交點。

　　11.畫好的蝴蝶翅膀連同烘焙紙一起小心地移動到干燥的地方曬干。糖霜風干后，小心地從烘焙紙上取下來，放在一旁待用。

　　12.把棒棒糖蛋糕放在液態(tài)的巧克力漿里面，旋轉(zhuǎn)糖棍，均勻地包裹一層巧克力外皮。取出后，多余的巧克力漿會沿著蛋糕球的底部流回盛巧克力的容器里。

　　13.一手舉著棒棒糖蛋糕，另一手用牙簽或其他細的小棍蘸一點巧克力，零星地點在蛋糕球上。趁著巧克力還沒有凝固，在上面均勻地撒上糖花。在蛋糕球體的最頂端多抹一些融化的巧克力，粘上蝴蝶的翅膀。

　　14.將剩余的巧克力漿涂抹在糖花叢中的空白地方，小心地粘貼上銀色、球狀的迷你糖珠。

　　15.棒棒糖蛋糕就裝飾好了，插在泡沫或紙盒上都可以。待巧克力完全凝固后可以用透明的包裝紙封好，作為禮物送給TA。

　　小貼士：

　　1.棒棒糖蛋糕(Cake pops)是繼紙杯蛋糕(杯子蛋糕，Cupcake)之后在歐美國家刮起的另一股甜品風潮。愛烘焙的、不愛烘焙的，懂繪畫的、不懂繪畫的，吃蛋糕的、不吃蛋糕的，人人都沉迷于這個新奇、夢幻、多姿多彩的迷你世界中。樣式各異、主題千變?nèi)f化的微型蛋糕，活靈活現(xiàn)地在指尖中孕育而生，像極了在棒棒糖棍兒上跳舞的精靈，欣喜若狂、意滿悸動的心情不言而喻。

　　2.總結(jié)下基礎(chǔ)棒棒糖蛋糕的制作：任選自己喜歡的蛋糕揉成碎末，海綿蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕……都可以，再加入室溫軟化的奶油糖霜、芝士或黃油一起攪拌，使蛋糕碎末可以粘連成團。然后取少量的部分捏成小圓球，用棒棒糖棍兒或類似的簽子串好。最后裹上融化的巧克力漿，按照心意撒些彩色糖花就可以了。

　　3.學會了棒棒糖蛋糕的基礎(chǔ)制作后，就可以發(fā)揮你的想象盡情地徜徉在夢幻的世界里了。眼前的這款“蝶戀花”是以蝴蝶戀花為背景制作的棒棒糖蛋糕，旨在表達一種蝶兒戀花美、為花醉的意境。忘記前世的等待，只為今朝一度春秋，只期與花兒地老天荒。這是一場轟轟烈烈的戀愛風暴。