濟南芙蓉街一景如今中國的城市，外表都很接近。能成為區別于其他地方的標簽，除了方言，大概就是飲食習慣了。 有人說，中國文化就是吃文化。吃對于我們來說，不僅是維持生命，更像一種儀式�，F在社會早在農耕文明進入工業社會。但是工業社會能摧毀家族的聚合，甚至弱化家庭的存在，但始終無法剝奪我們對食物的手工情結的頑固恪守。開個小飯館幾乎是所有中國人都有過的夢想，經營自己喜歡的美食，簡單而安定。小吃店、私房菜或大餐廳，只不過是夢想的不同體現而已。
時代的變遷，人口的遷徙，東南西北的交匯，使得人們幾乎總能在一個地方吃到全國乃至世界各地的美味。要統計中國菜的菜品數量、毫無爭議地劃分菜系，幾乎是一件不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，調味……這些看似簡單，卻又無比復雜，蘊藏了無數秘密和變化的烹飪之道，把味道的起承轉合聚于盤中又發散于無形。
濟南，就是這樣一座城。她溫婉含蓄，兼容并包，匯聚了掌握天南地北美食之藝的人才，又將變幻紛呈、五彩多姿的美味呈獻于世人面前。餐桌上的顏料盤已經被打翻，各派爭鳴，爭奇斗艷。
如果你食在濟南，閉上眼睛，任憑口腔去回憶，會感覺到五味翻滾，五色飄揚，仿佛那紅的熱辣，綠的清香，黃的鮮美……層層疊疊，變幻而交融，曲折又清晰。如同那一彎泉水，逶迤著時隱時現，終在匯聚之時，被陽光映照得閃動斑斕。
濟南芙蓉街其中最有名的要數芙蓉街了。清晨早餐，在街邊小攤上，一碗熱氣騰騰的五香甜沫端到眼前，香氣撲鼻，五味俱全；就著散發著蔥香的油璇或者燒餅果子喝到嘴里，熱乎乎順入腹中，渾身暢快、五體通泰。精磨的小米面加上菠菜、豆腐皮、粉條和花生碎，裹挾著胡椒的微辣味道——— 甜沫在唇齒和味蕾間竟凝化成了一天的精氣神。
芙蓉街店內一景濟南芙蓉街就是這樣特殊的符號，古色古香，極富民族風情，在線條粗獷，色調硬朗的北方可謂一朵奇葩。她有著江南水鄉的溫柔婉約，云南古鎮的明快色彩。而在這條的特色古街中有家面店，廣為人知。每到飯點，附近商業街、寫字樓、居民區的人們都會來這兒吃碗面。
面鹵子山東人尤愛面食，這不僅是農耕習作祖傳下來的飲食習慣，還在于面食文化早就融入山東人的骨血當中。記得小時候，最愛吃的就是媽媽做的手搟面。纖細順滑，嚼勁十足的面條，撲鼻而來的蔥花香味，飽滿香嫩的荷包蛋。每每放學回家吃上一碗，那就是記憶里最幸福的事了。長大后，外出求學，在外工作，雖然吃過不少美食，品過各色菜肴，但每當午夜夢回最懷念的還是那碗手搟面。
每個人都有屬于自己的味覺記憶，這就像你成年之后，必然有了自己的生活。但是不管身在何處只要品嘗到熟悉的味道，總有一種特殊的氣息讓你安定下來，不再焦慮或躁動。只想安靜地細細品味。而立也好，不惑也罷，這一刻你就是個孩子，手里的筷子就是一生的標尺，嘴里嚼著什么都感到心滿意足。
大骨面在芙蓉街的這家饞面店就能找到那記憶里的味道。細膩有質感的陶瓷碗，香彈滑軟，富有嚼勁的面，鮮美濃郁的大骨湯，吃上口面，喝口湯，暖暖的滿足感油然于心田，仿佛洗去一切疲勞，讓你有勇氣去走接下來的旅程。
看著餐廳里熙熙攘攘的客人，有白發蒼蒼的老者，也有衣著光鮮的年輕人，你就知道，饞面可以給老濟南人品味過去，也能給年輕人嘗個新鮮。那種人們無法割舍的“念想”， 那一碗面的記憶也會一代代傳承下去。
(來源：新浪博客 作者：先大餐飲網絡部)
