芳草鮮美，落英繽紛。詩人愛吟詠春天，畫家愛描繪春天。煮婦只會說吃草的最佳時節來了。

　　每年的三四月份，小草兒奮力拔節，各種能吃的綠葉植物就是大自然送給人們的一份厚禮。 讓平日里最簡單樸素的滋味，因春天而清香水嫩十足。

　　最近菜場貨架上每天都整齊干凈的擺滿各種野菜、青菜。顏色嫩的翠綠中透著黃，肥胖胖水靈靈的葉兒，極其誘人。馬齒菜，菠菜，薺菜，韭菜，蘆蒿，馬蘭頭，婆婆丁。

　　滿目新鮮的色彩及生機盎然的景象還總能帶給人以新的希望。乍暖還寒的清晨，把春天卷進早餐里，讓辛勤出門上班上學的倆人兒提前感受到濃濃的春天氣息，增加點奮發的動力！

　　卷餅可以自己用發面做，也可以用超市買來的成品卷餅。 放入電餅鐺，一張餅上鋪滿自己喜歡的各種青菜做的餡料，再蓋上另一張粘了雞蛋的餅，烤熟即可。整個操作過程也就五分鐘，簡單便捷，再搭配事先預約著煮好的大米白粥，應時應景美味營養又健康的早飯就上桌了。

　　今兒的卷餅里面加了“春天第一菜”，韭菜。

　　初春的韭菜，被南朝隱士周頤認為是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘” 味道清新鮮嫩柔美多汁，沒有老韭菜的那股子沖，要不為嘛自古就有“韭菜春食則香，夏食則臭” 的說法。

　　初春的韭菜，最早感受到春季升發的陽氣，碧嫩爽口，馨香味美。兒科醫生說，韭菜可助小兒生長發育、提高抵抗力。這點對于家有正值青春發育期的娃來說，很重要。

　　【韭菜餅】

　　1.材料：原味卷餅2張，韭菜1小把，雞蛋2個，泡發的木耳2朵，初榨橄欖油5克，鹽半小勺。

　　2.將切成細碎狀的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一個雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用。

　　3.預熱好的電餅鐺中放一張卷餅，倒入另一只打散的雞蛋液，用筷子劃著攤均勻，然后蓋上電餅鐺的蓋子。

　　4.半分鐘左右，當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出。

　　5.然后再放入另一張卷餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮。

　　6.蓋上加了雞蛋的那張餅，最后再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘后，雞蛋凝固即可拿出。

　　出鍋后，將韭菜餅切成4塊，裝盤就可以趁熱吃了。

　　還可以再放入一片奶酪做夾層，熱的餅會將奶酪捂化，吃起來更是別有一番風味。

　　絮叨：

　　兩只雞蛋，一只放在菜里既能鎖住部分水份還能讓韭菜粘合不散落，另一只打散貼放在卷餅上，吃的時候有濃濃的蛋香味。

　　韭菜餡料放入后，千萬不要加熱時間太長，那樣韭菜因為太嫩會出水，雞蛋凝固兩張餅跟菜粘合即可。

　　不喜歡切塊的還可以直接卷起切段，這個根據自己喜好而定，我切塊是因為虎仔愛吃夾了奶酪的。

　　(來源：虎家的滋味生活 作者：虎媽尚菜)