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吃貨的別樣浪漫 婚嫁主題棒棒糖蛋糕

來源:新浪博客2013年3月31日【評論0條】字號:T|T

 
  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0328/U9314P1333DT20130328175120.jpg婚嫁主題棒棒糖蛋糕
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  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0328/U9314P1333DT20130328175133.jpg婚嫁主題棒棒糖蛋糕
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  • http://shandong.sinaimg.cn/2013/0328/U9314P1333DT20130328175144.jpg婚嫁主題棒棒糖蛋糕
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  做美食的時間不長,可愛上烘焙已經好多年了。我喜歡天馬行空般地在打蛋器面粉篩高筋面粉低筋面粉全蛋蛋黃蛋白砂糖冰糖粉泡打粉發酵粉微波爐烤箱中穿梭,你能把這句話給分割開不?我能,因為我喜歡烘焙,喜歡把自己的想法不受束縛地融入到烘焙的創作中去。廚房里有多亂,我的無限想法就有多無限。

  繼續上次制作的戀愛主題的棒棒糖蛋糕(蝶戀花主題,鏈接在這里),今天給大家帶來了延續篇——我們結婚了、婚嫁主題棒棒糖蛋糕。新郎,新娘,還有一枚不金貴、但珍貴的戒指…

  這款棒棒糖蛋糕最適合求婚時的表白了,相信你心中的她看到如此可愛賣萌的蛋糕戒指,肯定會被你的深情用心感動到痛哭流涕,還不以身相許?穿著白色西服、打著領結的蛋糕象征著新郎,頭頂光環、穿波浪底婚紗的蛋糕象征著新娘,前排蛋糕桌上托起的閃閃發光的就是代表永恒愛情的戒指了……噓!聽教堂的鐘聲想起,在上帝和親友的見證下結為夫妻。

  “你是否愿意他成為你的丈夫與他締結婚約?無論疾病還是健康,都愛惜他、照顧他、尊重他、接納他,永遠對他忠貞不渝直至生命的盡頭?”

  “Yes, I do!”

  【婚嫁主題棒棒糖蛋糕】做法

  材料:

  蛋糕體:海綿蛋糕 60克,奶油奶酪 15克。

  蛋糕裝飾:棒棒糖棍 3只,白色巧克力 80克,綠色巧克力 20克,食用金箔碎 10克,翻糖膏 30克,糖珠和糖花適量,砂糖 20克,圓形糖果 1枚。

  做法:

  1.稱量各種材料。海綿蛋糕在室溫下放置10分鐘。

  2.按照蛋糕大小的實際情況,將蛋糕掰成3、4個大塊兒。兩手各持一塊兒,互相搓擦,找一個干凈的大口徑容器來存放這些蛋糕碎末。

  3.盡量將蛋糕搓得細致些,搓好的碎末大小基本均勻,質地比較疏松。用手抓起來一小撮試一下,會感覺它們十分輕盈。

  4.奶油奶酪放在室溫中軟化,用一只手指輕輕按壓奶酪表面可以出現一個淺洞,表示可以用了。用勺子將奶油奶酪和蛋糕碎末攪拌在一起。

  5.找一個攪拌蛋糕糊用的刮刀或搟面杖,來回地按壓蛋糕,使奶油奶酪可以均勻地粘連住每一粒蛋糕碎末。

  6.用手將奶油奶酪和蛋糕碎末揉成一個團。此時操作的器皿里已經看不到蛋糕的碎末,奶酪的粘稠作用將碎末緊緊地團在一起。

  7.蛋糕團等分成三份。取其中兩份都捏成球狀,再用手指按壓,使其一頭大、一頭小,用來制作代表新郎和新娘的蛋糕。剩余的一份也捏成球體,用同樣的方法按壓成四周有圓角、整體呈方塊兒狀的蛋糕團。在這些蛋糕團下墊一張烘焙紙,放冰箱的保鮮室里靜置30分鐘。

  8.從冰箱中取出冷凝的蛋糕球,常溫里放置2-3分鐘。在一個小容器里裝入掰成碎塊的白巧克力,隔水融化成液態。棒棒糖棍的一端蘸少許巧克力,插在蛋糕球上。

  9.手持糖棍的一端,將蛋糕放在裝液態巧克力的容器里,均勻地包裹一層白巧克力外皮。用牙簽蘸少許的白巧克力,在棒棒糖蛋糕頂部的位置抹上一圈芝麻顆粒大小的點兒。粘貼上銀色的糖珠。

  10.在案板上將翻糖膏搟成厚度為1.5-2毫米的大片,用模具將其刻成波浪花邊的圓環。分別做出兩個圓環,作為新娘蛋糕的婚紗裙子。

  11.一手持著棒棒糖蛋糕,另一手拿牙簽蘸少許融化的白巧克力在球體上方2/3的位置上水平地抹上一個圓周。在一只糖膏做的圓環上剪開一刀粘貼在白巧克力上,一層裙邊就做好了。用同樣的辦法再貼一層裙邊。代表新娘的蛋糕就做好了。

  12.做裙子剩余的翻糖膏重新揉成團,搟成厚度為1.5-2毫米的大片。用剪刀在翻糖膏片上剪出男士西服的領子。左右兩片都做好后,擺在一起,用剪刀修邊,使左右兩片大小勻稱。

  13.取另一個一頭大、一頭小的蛋糕球,在融化的巧克力里均勻地裹一層。在巧克力還未完全凝固前貼上用翻糖膏做的西服領子。分別在西服領結、扣子的位置抹上少許白巧克力,粘上糖珠和糖花。新郎樣式的棒棒糖蛋糕就完成了。

  14.在另一個小碗里放入綠色巧克力,隔水融化后,用棒棒糖棍蘸少量的巧克力插在方塊狀的蛋糕球里。

  15.將蛋糕放在綠色巧克力漿里,均勻地包裹一層外衣后取出。待綠色巧克力外衣晾涼后,把蛋糕的一半放在融化的白巧克力里,再蘸一層。托戒指的蛋糕桌子就做好了。用翻糖膏捏出一枚戒指的形狀,貼在圓形糖果上。在戒指的頂端粘幾顆銀色的糖珠,最后撒上食用金箔,擺在桌形的蛋糕上即可。

  小貼士:

  1.這款棒棒糖蛋糕是之前一款蛋糕的延續,由戀愛到結婚,希望用迷你的、立體3D的蛋糕詮釋出這種唯美的意境。讓朋友們在享受甜品的同時,有耳目一新的感覺。如果大家還有其它的思路、主題可以留言給Yukifood,我會用心制作,讓蛋糕在我的手里變得活靈活現。

  2.之前已經談到過棒棒糖的基礎制作,這里再嘮叨一遍給新來的朋友:任選自己喜歡的蛋糕揉成碎末,海綿蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕……都可以,再加入室溫軟化的奶油糖霜、芝士或黃油一起攪拌,使蛋糕碎末可以粘連成團。然后取少量的部分捏成小圓球,用棒棒糖棍兒或類似的簽子串好。最后裹上融化的巧克力漿,按照心意撒些彩色糖花就可以了。

  3.做這種創意的烘焙小點,不需要拘泥的材料和工具。很多材料都是可以替代的。本來這款主題中的新郎蛋糕我打算做件黑色的紳士西服給它,可是手邊的巧克力黑得不夠純正,所以索性就做出了一件白色的。覺得效果也不錯。新郎的領結、新娘的裙子、發髻……都是可以發揮自己的想像,隨心地創作。

  (來源:Yukifood 作者:Yukifood)

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