五月婷婷精品,成人国产三级在线播放,久久综合丝袜日本网,国产成人盗摄精品,福利片91,国产香蕉在线,国产精品美人久久久久久AV,综合天天色

新浪首頁|新浪山東|資訊|同城|美食|旅游|汽車|城市|教育|健康|讀圖| @新浪山東|惠購

|郵箱|注冊

新浪山東> 美食 >微廚房>生活剪子巷>正文

大明湖畔的小吃 濟南油旋

來源:新浪博客2013年4月1日【評論0條】字號:T|T

  自打舌尖上的中國放映,各地掀起“舌尖上的美食”的活動,紛紛曬自己家鄉的特色美食。

  忽然,雙雙發現,原來雙雙的博客,是如此的雜亂五章,做為一個山東人,竟然連地道山東菜都沒有幾個?

  一直做得就是家常菜,調動的是家中那幾口人的小胃口,天南海北的跟著別人轉,才發現,從來沒有靜下心,認真研究過我們身邊的美食。

  急匆匆的趕路,卻忽視了身邊的最美麗風景。

  話說,魯菜也是博大精深的呢!

油璇油璇

  油旋是一種旋渦狀蔥油小餅,是濟南的有名小吃。剛出爐的油旋色澤金黃,內軟外酥,蔥香撲鼻。

  趁熱吃,再配一碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。

  油旋最早出現在濟南是清朝時期。相傳由清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的。徐氏兄弟來濟南后,依據北方人的飲食特點將油旋改良成咸香味,一直傳承至今。在“ 山東省第二批非物質文化遺產名錄”中,濟南的傳統小吃“油旋”榜上有名。

  清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的制作:“和面作劑,搟開。再入油成劑,搟開。再入油成劑,再搟如此七次。灶烙之,甚美。”

  據說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經營油旋的店家,光緒二十年開業的“文升園”飯莊,曾以經營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城,民國初年時,濟南有十幾家經營油旋的店鋪,油旋成了當時名揚全國的小吃。

  傳統工藝制作油旋,對于火候的要求極為嚴格,火大了,油旋就發糊發焦;火小了,面就不能充分加熱,做出來到油旋就發硬發‘死’。火候恰當,才能烤出油旋的‘酥’來!

  雙雙早晚各實驗一次,早晨做的火候就沒有掌握好,方法估計也不恰當,餅硬而不酥脆。

  第二次試著調整了下方法和溫度,單面定性后入爐,烤20分鐘,出來的餅就達到雙雙的標準了!表面層次分明,金黃酥脆,輕輕一捏,就能呈現螺旋狀。成功!

  雙雙總結了四點經驗,供大家參考:

  1、和面時候加入少許鹽,面團和好后,餳發兩小時或以上,使面團筋度更大,拉抻不易斷。

  2、面團要軟,更容易操作,餅皮更薄,層次更加分明。

  3、蔥花和油、鹽可以提前混合,如果單獨上拍鹽,不容易掌握用量。

  4、先煎餅底定性,再次入爐烘焙,入爐前表面刷油。

  原料:

  面團:面粉300克,清水200克,鹽少許

  配料:小蔥、花生油、鹽、花椒粉

做法做法
做法做法
做法做法

  1、清水中加入少許鹽。

  2、攪拌均勻放入面粉。

  3、用筷子攪拌成絮狀。

  4、和成軟和的面團,靜置餳發2小時以上。

  5、小蔥切碎。

  6、放入鹽、花椒粉、油,攪拌均勻。

  7、面團餳好,取出揉成光滑的面團。

  8、均分成6個面團。

  9、案板抹油防粘,取一個面團,用搟面杖搟成長餅。

  10、上面抹蔥油。

  11、將其對折。

  12、自一端開始卷起,邊卷邊拉抻,使其餅薄,層次分明。

  13、全部卷起,放一邊松弛5分鐘。

  14、按壓成圓餅,按的時候,輕輕往四周推。

  15、平底鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入,略煎。

  16、將略煎過的餅移入烤盤,表面刷油。

  17、烤箱預熱,220度。

  18、將餅放入,烤20分鐘。

  19、取出,按照紋路,輕輕捅成螺旋狀即可。

  雙雙嘮叨:

  1、和面要軟。

  2、和面時候加入少許鹽,可以增加面團筋度。

  3、蔥油可以提前攪拌均勻,也可以拍撒上。

  4、卷起時候,一定要邊卷邊拉抻,使其層次分明。

  5、平底鍋略煎餅底定型,然后進爐,烘烤。

  (來源:雙雙 作者:雙雙)

精彩推薦更多>>

相關報道

   

發表評論

新浪簡介|新浪山東簡介|廣告服務|聯系我們|客戶服務|誠聘英才|網站律師|通行證注冊|產品答疑

新浪公司版權所有

主站蜘蛛池模板: 无码人妻丰满熟妇啪啪欧美| 国产盗摄老熟女视频一区二区三区| 国产超碰人人爽人人做人人添| 99在线视频免费观看| 亚洲综合天堂av网站在线观看| 少妇厨房愉情理伦片免费| 成熟人妻av无码专区| 少妇被日到高潮的视频| 欧美成人亚洲综合精品欧美激情| 福利无遮挡喷水高潮| 日本在线一区二区三区欧美| 亚洲最大成人综合网720p| 成人网站在线进入爽爽爽| 3亚洲日韩在线精品区| 国产午夜人成视频在线观看| 日本色综合网| 免费人成在线观看播放国产| 国产露脸150部国语对白| 久久九九av免费精品| 55夜色66夜色国产精品视频| 夜夜高潮夜夜爽国产伦精品| 99在线国产视频| 人妻少妇被猛烈进入中文字| 午夜性刺激免费在线| 国内精品少妇高潮在线看男男| 亚洲欧美成人网| 美女精品国产一区二区三区| 国产人成午夜免费看| 欧洲av无码专区| 美女裸全无遮挡免费网站| 精品推荐国产麻豆剧传媒| 成人欧美一区二区三区黑人免费| 国产色综合天天综合网| 国精一二二产品无人区免费应用| 国产成人无码aa精品一区| 麻豆一区二区99久久久久| 国产国拍亚洲精品福利| 人妖熟女少妇人妖少妇| 国产成人8x视频一区二区| 女同国产精品一区二区| 亚洲av第一区综合激情久久久|