清明節眼看就要到來，這個節在古時候還很講究的 除了掃墓祭祖之外，各地還有很多的習俗。

　　除了禁火、掃墓、踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗活動之外。

　　還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

　　而現在我們則會利用清明節掃墓之契機，與親朋好友相聚踏青。

　　提到聚會，就一定有美食相伴，而清明前有食清明螺之說。

　　清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，肉質最為豐滿、肥美 故有“清明螺，抵只鵝”之說。

　　注：南京方言“鵝”讀“o”的第二聲

　　螺螄食法頗多，家常的做法：可與蔥、姜、醬油、白酒、白糖同炒

　　【熗炒螺螄】

　　材料：螺螄500克

　　調料： 花椒、干紅辣椒兩個、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、生抽、老抽、糖、香油、青蒜一根

　　做法：

　　1、把螺螄用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙 剪去螺螄的尾部 洗凈瀝水

　　2、蔥切段 姜切絲 蒜切片 干辣椒切碎

　　3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后 放入螺螄 炒五鐘后滴幾滴白酒、一點兒生抽、一點兒老抽、少糖、少鹽 炒熟后出鍋

　　4、灑青蒜碎 最后淋一些香油最好

　　也可將螺螄煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可熗 無不適宜！

　　(來源：橪子の 陽光美食 作者：繎子)