前幾日準(zhǔn)備做茲巴魚，頭和尾巴留了下來，家里有泡好的海帶順勢做了魚頭海帶豆腐煲，味道還不錯，而且營養(yǎng)很好。
魚頭海帶豆腐煲自古以來，豆腐就是食藥兼?zhèn)涞募哑罚哂虚L肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補虛等多方面的功能，是植物食品中含蛋白質(zhì)最高的，含有8種人體所必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，豆腐中則含量較高。兩者合起來吃，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。
豆腐和魚合吃，還有另外一個優(yōu)點，有利于吸收鈣。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，魚骨頭也有豐富的鈣質(zhì)，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，也可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，魚骨頭中的鈣則是易溶的，吸收很快。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
豆腐配海帶吃著合理。豆腐及其他大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。因此，經(jīng)常吃豆腐者應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入，而海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起炒著吃，是個十分合理的膳食搭配。
禁忌
吃魚前后忌喝茶
豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；
豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
原料：魚頭 盒裝豆腐(嫩豆腐)海帶
配料：料酒 蔥 姜 香菜 鹽 味精
做法：
1.魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水或用廚房紙擦干。
2.旺火燒熱油煎魚頭至表面呈略微焦黃，倒入水，旺火燒之。當(dāng)然有高湯更好。
3.同時放入蔥、姜和適量的醋. 旺火燒至沸騰，轉(zhuǎn)到溫火慢燉。
4.湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐和海帶后繼續(xù)燉。
5.豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可關(guān)火享受了。
(來源：來來樂拍生活 作者：來來)
