今天繼續我的香椿篇，今天介紹的這個大家都會的，屬于香椿比較家常比較經典的做法，呵呵，跟雞蛋一塊兒炒又簡單又好吃哈！記得那會兒在大學的時候，吃膩了食堂的飯，就跑到外面小飯店里去吃，商家推出的是各種小炒，有時候為了方便快捷，他們會提前炒幾個菜出來放那兒，隨你的喜好打就行。香椿剛上市的時候，店家也會做上這個香椿炒雞蛋，每次打來吃覺得里面幾乎都是雞蛋，香椿的量是少之又少呀，根本就滿足不了我這等饞蟲，哈哈！還是自己家做的實惠，想放多少就放多少，而且我喜歡多放香椿少放雞蛋，這樣才能過癮哈！

　　做法：1、香椿提前用開水焯一下，撈出過涼水，切成末放入碗中，打入兩個柴雞蛋

　　2、加入少許鹽

　　3、加入一點點清水將蛋液和香椿拌勻

　　4、熱油下入蒜末炒香

　　5、倒入拌好的蛋液同炒

　　6、炒至蛋液充分凝固后即可

　　注：1、我喜歡將蛋液和香椿充分拌勻后再炒，如果你喜歡，也可以先炒蛋液再加入香椿末

　　2、炒這個的時候一定要用中火，火太大容易糊掉

　　(出自：幸福林冰的食尚生活館 作者：林冰兒)