家燉小黃魚

大黃魚和小黃魚比起來，我更喜歡吃小黃魚

小黃魚的肉薄，細嫩，還有一種特有的魚肉的濃香

大黃魚的肉厚，質細，但自身特有的魚香味比小黃魚淡了很多，味道淡淡平平的

所以有的時候同類的食材，味道也會有差異

家燉小黃魚

個人的經驗是：買小黃魚的時候找嘴比較翹的那種，感覺做出來味道更香濃些(僅供參考)

家庭生活一般都以平實為主，不會天天整得像飯館，酒店那樣推陳出新

所以做老百姓餐桌上最熟悉最生活的菜，這才是我們自己的日子

南方人吃魚喜歡紅燒的比較多，相對于小黃魚做的比較多的還有酥炸，以后有時間的話會貼出來和大家分享

今天這道【家燉小黃魚】前半部分保留南方人傳統的做法-煎制，后半部分的做法借鑒了北方的家常做法-燉，

發現兩個做法結合起來后魚的香味和肉質的口感上感覺更深了了些，另外可能由于燉的原因，小魚骨也比較酥！

一道常做的生活菜，結合南北的慣常做法，會給原來的味道錦上添花！

家燉小黃魚

做<家燉小黃魚>的時候，我把它簡單歸為兩步：

做法