準備過程：
1、豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用。
2、茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可。(玉米淀粉沒有特定量)
3、大蒜去皮剁成蒜末備用。
制作過程：
1、取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色。
2、另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用。
3、利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒。
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