調料：

　　鹽適量、生抽醬油1小勺、料酒1小勺、水淀粉適量、雞精或者牛肉粉適量

　　做法：

　　1.雞蛋打散;牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水淀粉拌勻腌一會;香菜切末。

　　2.鍋中倒適量清水燒開

　　3.倒入腌好的牛肉餡。

　　4.用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。

蛋蓉牛肉羹

　　5.放鹽和雞精調味。

　　6.用水淀粉勾濃芡煮滾，至湯汁粘稠。

　　7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使鍋中的蛋液成絮狀，煮滾后關火。

　　8.最后撒入香菜末提味即可。