材料：內酯豆腐1盒，雞脯肉20克，大蒜4瓣，生抽1大勺，醋1大勺，鹽1小勺，細辣子粉適量，油適量。

　　做法：

　　1.內酯豆腐倒入盤里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。

　　2.豆腐上鍋蒸五分鐘，蒸好先不打開蓋子。

　　3.雞脯肉放入鍋里，放蔥段，煮熟。

　　4.煮熟的雞脯肉用涼水沖洗，把表面的膜洗掉，撕成細絲。

　　5.碗里加入一小勺鹽，搗蒜泥。

　　6.鍋里熱一點油，油燒的很熱倒入碗里，然后把辣椒粉倒入熱油里，聽見滋滋的聲音。

　　7. 蒸好的豆腐短處鍋，到出多余水分，擺上雞絲，淋上調好的生抽醋水。

　　8.撒上蒜泥，淋上紅辣椒油，表面裝飾撒些蔥花或香菜即可。

紅油雞絲嫩豆腐

　　小貼士：

　　1.沒有切花刀就用普通刀切，切的時候小心，內酯豆腐容易碎。

　　2.蒸好的豆腐不要急著端出鍋，等淋醋水的時候再端出來，如果提前端出來，豆腐放涼會沾在一起。

　　3.碗里先到熱油，再倒入辣椒粉，順序不能反，這樣潑出來的紅油很紅很香，如果后倒油容易顏色太深。

紅油雞絲嫩豆腐

紅油雞絲嫩豆腐

　　(出自：肉肉小兔紙的窩窩 作者：肉肉小兔紙)