啤酒鴨

　　COCO最近生病了，病毒性感冒，在家昏天黑地的發了好幾天的燒。喝菜粥、吃湯面，對于無肉不歡的COCO來說簡直是致命性打擊呀。

　　為了補充體力，外加不上火，當然最重要的為了解解饞，搞個啤酒鴨來開葷咯!

　　北方人除了烤鴨，一般不太喜歡做鴨子，據我分析是因為鴨子腥膻味較重，不太容易去除。但其實鴨肉營養非常豐富，肉多熱量低，而且價格可能算是肉類中最便宜的了。現在COCO給大家介紹這道簡單易學的啤酒鴨，保準一點鴨腥味都沒有哦，溫涼不上火，美味不長胖!

　　主料：鴨子(半只)

　　輔料：小蔥(5根)，姜(10片)，紅椒(1只)，干辣椒(3只)，大料(2顆)，冰糖(單晶冰糖20粒，15克左右)，醋(一小勺)，啤酒(1瓶)，料酒、生抽、鹽(各適量)

　　做法：

　　1、將鴨子切見方的大塊(可以買鴨子的時候讓商販幫忙切好)，姜切厚片，小蔥打節，紅椒切成與鴨塊大小差不多的塊備用。

啤酒鴨

　　2、鍋中放涼水，水量要可以沒過鴨肉。水中放4-5片姜片，2湯匙料酒，將鴨塊放入涼水鍋中。開大火加熱至沸騰，用勺子撇去表面浮沫，繼續大火煮5分鐘后關火，將鴨肉撈出，將里面姜片揀出，瀝水備用。

啤酒鴨

　　3、炒鍋燒熱后，放入冰糖，小火加熱熬糖色。冰糖逐步融化--變色--冒大泡--出現小泡，這時糖的顏色已經差不多了，千萬不要將糖熬糊了。(期間可能會冒煙，不要驚慌，時刻留意糖的顏色，不要變成黑色)

啤酒鴨

　　4、將鴨塊、剩余的姜片放入熬好的糖色中，轉中火翻炒，使糖色均勻裹在鴨塊表面。

啤酒鴨