椒鹽酥餅

椒鹽酥餅

椒鹽酥餅

　　材料：(成品參考份量：16個)

　　油皮：普通面粉 150克、細砂糖20克、豬油50克、水45克。

　　油酥：普通面粉100克、豬油50克。

　　餡料：普通面粉90克、豬油40克、細砂糖30克、糖粉45克、鹽7克、五香粉3克、炒熟的白芝麻20克。

　　表面裝飾：蛋黃1個、蛋清1大勺、炒熟的白芝麻適量

　　做法：

椒鹽酥餅

　　一、將油皮材料混合成團揉光，靜置松弛15分鐘，油酥材料也混合成團，蓋上保鮮膜備用。

　　二、將餡料材料中的面粉炒熟，放涼后和其他餡料材料混合，分成16份備用。

　　三、將油皮面團和油酥面團分別分成16個小劑子，滾圓。

　　四、拿起一個油皮小劑子，搟成圓片，將油酥小劑子包在里面，收口捏緊。

　　五、收口朝上，搟成橢圓形。

　　六、自上而下卷起來。

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