冰糖黑蕓豆

　　材料：

　　黑蕓豆、冰糖

　　做法：

冰糖黑蕓豆

　　1，黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天，期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當增加換水次數(shù);(直至皮跟肉之間的褶子完全不見、豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿)

冰糖黑蕓豆

　　2，加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉(zhuǎn)小火;

冰糖黑蕓豆

　　3，小火煮至7、8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續(xù)煮至完全酥軟(全程約30分鐘)。關火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右，這樣會使豆子變得更加酥軟而不會變爛。