香蕉戚風(fēng)

　　給戚風(fēng)脫模拍身份證，杯具了，脫得跟狗啃的著不多，兩邊的還好，就是內(nèi)壁靠近煙囪的位置，還有屁屁上貼著底部的位置，全脫壞了，因此，身份證照只有切面了，大家不想被那難看的整個(gè)蛋糕嚇到吧～～～

　　此個(gè)戚風(fēng)照舊超Q潤(rùn)的配方，愛死赤堀博美的戚風(fēng)了，真是給力的膨松好吃～就是每天次做一個(gè)戚風(fēng)都要多出三個(gè)蛋黃，我是21CM模，做的是書上20CM的配方，可是每次面糊都會(huì)多出來，怪事兒了。除了一個(gè)大戚風(fēng)模，還多出四個(gè)小紙杯。

　　原料瞅著都嚇人，香蕉要320克，我剝了四條中等的香蕉正好。

　　在翻拌面糊，蛋黃糊倒入蛋白糊相融的那一刻，我有種外星人入侵的感覺，整個(gè)大蛋盆里面糊滿滿當(dāng)當(dāng)，看下面的過程圖倒數(shù)第二張就知道了，面糊量多得可怕，我爹伸頭過來一瞅，你做這么多做啥?你又要出去玩了哦，做這個(gè)能吃好幾天吧。額滴神，額是按書上來的好不，誰叫我模子就是的這么大的，哎～～

香蕉戚風(fēng)

　　此配方適合20-21CM中空戚風(fēng)模

　　蛋黃糊：蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖70克、色拉油80克、水80克、低筋面粉160克、鹽1/4小勺、香蕉320克、新鮮檸檬汁2小勺、榛果90克(我沒放)、蘭姆酒1大勺

　　蛋白霜：蛋白7個(gè)、細(xì)砂糖40克

香蕉戚風(fēng)

　　制作過程：

　　1、有榛果的榛果切碎(我沒有就沒放);香蕉去皮放入干凈的保鮮袋中，加入2小勺檸檬汁揉成香蕉泥備用。

　　2、蛋黃加入1/3蛋黃配方中的細(xì)砂糖先攪拌至糖融化，繼續(xù)分二次加入剩下的細(xì)砂糖拌至所有原料都融化。

　　3、加入色拉油拌勻、加入水拌勻、加入香蕉糊拌勻。

　　4、篩入低粉拌勻成面糊。有榛果碎的此時(shí)加入榛果碎拌勻。

　　(此時(shí)可以開始預(yù)熱烤箱175度)

　　5、蛋白分三次加入糖打發(fā)至濕偏干性發(fā)泡。

　　6、由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，接著再取一小部分拌勻，我分著三次各取少部分來和蛋黃糊拌，這樣兩種不同密度的原料比較好融合。

　　7、拌完的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻，拌好后的戚風(fēng)面糊入模，在桌子上輕嗑二三下震掉里面的氣泡。

　　8、烤焙：放入烤箱，改170度，下層上下火同開烤焙50分鐘。中途要是發(fā)現(xiàn)頂上上色了可以加蓋錫紙。

　　蛋糕很松軟，能吃到香蕉的清香，喜歡香蕉的筒子不妨一試。

香蕉戚風(fēng)

　　(出自：尒尒的玩樂坊 作者：凌尒尒)