材料：番茄2個、淡水明蝦250g、鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥蒜、香菜適量

　　制作過程：

　　1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁

　　2、在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸

　　3、蝦仁里調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用

　　4、番茄在2/3處橫切開，挖出番茄肉

　　5、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出

　　6、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

　　7、加入蝦仁拌勻

　　8、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點綴蔥花或香菜即可!

蝦仁番茄盅

蝦仁番茄盅

　　當然它也是一道大小通吃的菜，裝入番茄盅外形很討巧，孩紙也特愛吃!

蝦仁番茄盅

蝦仁番茄盅

　　(出自：落雨無聲的美食廚房 作者：落雨無聲)