【題·記】看在眼里，是阿貍賣萌的笑臉，吃在嘴里，是酸酸甜甜的益力多乳酪。這款蛋糕，用來預熱小朋友自己的節日，是最適合不過的啦!

　　一轉眼，女兒已經六歲了，今年就要踏入小學校門成為一名小學生，當年出生的情景還歷歷在目。去年女兒生日時，我剛學烘焙不久，做了一個提拉米蘇給她，今年很早就開始盤算著要做個漂亮的卡通蛋糕。

　　以前看過別人秀的卡通蛋糕，畫得逼真可愛，很是喜歡。但不知那個圖案要怎么畫，于是就在平時常去的一個論壇里面向一位經常曬這種蛋糕的網友請教，誰知人家竟然回復說“在**群里大家協商好了要保密、不能對外透漏”云云。——這實在有違鷗鷗主張分享交流的烘焙觀，不過，人家不說也是人家的自由，總不能強迫人家說吧。于是，只好繼續瞎琢磨。

　　功夫不負有心人，終于給我發現了花小樓同學的這篇博文(奏是喜歡這種無私分享的同學)，原來是用奶油霜在畫好的圖案上填色，利用奶油霜遇冷變硬的特點，做出光滑清晰的圖案。話說這種方法的確值得一試，只要掌握了這種方法，就可以用自己喜歡的任何圖案做出獨一無二的蛋糕啦!

　　接下來就要考慮選擇什么圖案的問題了——雅安地震之后女兒的幼兒園組織了一次義賣活動，讓小朋友從家里拿一件自己喜歡的玩具，集中起來拍賣，拍賣所得的款項捐給災區。鷗鷗覺得這個活動相當好，比網上流傳的有些直接讓小朋友問家長要錢還要攀比誰捐得多的幼兒園強多了。義賣會上女兒買了個阿貍公仔回來，然后就愛不釋手，吃飯、睡覺、出去玩都要抱著，——所以，阿貍就成為這個蛋糕的主角啦!女兒一看到做好的蛋糕，就開心地說：“阿貍在跟我說happy birthday呢!”

　　蛋糕配方選用了小朋友喜歡的益力多，把益力多加進蛋糕的idea不是鷗鷗發明的哈，很久以前在幸福雨點兒的博客里看到的，不過具體操作的時候鷗鷗還是因地制宜、因材施做地大肆篡改了一番。益力多酸酸甜甜的味道很好地平衡了芝士的甜膩，使蛋糕多了一份清爽，連平時不愛吃芝士蛋糕的媽媽和婆婆都連說好吃，女兒和他堂哥更是每人吃了兩塊呢!

　　材料：

　　戚風蛋糕：雞蛋4個、低筋面粉95克、細砂糖60克(20克加入蛋黃、40克加入蛋白)、植物油50克、水50克。(戚風蛋糕做法)

　　益力多乳酪慕斯糊：淡奶油250ml、奶油奶酪250克、益力多200ml、細砂糖90克、魚膠粉15克、涼開水45克。

　　奶油霜：黃油100克、糖粉35克、煉乳10克、朗姆酒5克、檸檬汁5克、蜂蜜10克。

　　其他：可可粉適量、紅色素適量、巧克力彩針適量。

　　做法：

　　一、制作卡通圖案和字模：

　　(一)在網上下載一張喜歡的卡通圖案，調整到合適的大小，打印出來;在word里用喜歡的字體和合適的字號排出想寫的字，打印出來。

　　(二)將字的線條部分挖空，即成噴字模，備用。

　　(三)用油紙拓印出卡通圖案(最好用厚油紙或兩層薄油紙，防止墨水滲透)。

　　(四)軟化的黃油加入糖粉打發。

　　(五)在打發的黃油中一次性加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁、蜂蜜，用電動打蛋器攪打均勻即成奶油霜。

　　(六)奶油霜分成三份，一份加入紅色素攪打均勻、一份加入可可粉攪打均勻、一份什么都不加，分別裝入裱花袋中，得到紅、褐、白三種顏色的奶油霜。

　　(七)將第(三)步拓印了卡通圖案的油紙翻面，裝奶油霜的裱花袋剪一個2毫米寬的小口，先在油紙背面用褐色奶油霜勾出線條，冷凍定型，再分別用紅、白色奶油霜填色，每填完一種，都要冷凍定型后再填下一種。全部畫好后平放在冰箱冷凍層備用。

　　二、制作益力多乳酪慕斯蛋糕：

　　(一)用戚風蛋糕的制作方法做好一個8寸戚風蛋糕，橫切出兩片1厘米厚的薄片，剪去1厘米寬的邊緣，備用。

　　(二)奶油奶酪和60克細砂糖一起隔水加熱并不斷攪拌，直到奶油奶酪變得順滑無顆粒、細砂糖全部融化，放涼備用。

　　(三)奶油奶酪放涼后加入益力多，用電動打蛋器攪打均勻。

　　(四)淡奶油加30克細砂糖打發至六成發，可流動的狀態。

　　(五)淡奶油和益力多乳酪糊混合攪拌均勻。

　　(六)魚膠粉加45克涼開水，微波25秒或隔水加熱溶化成液體，倒入第(五)步的混合物中，攪拌均勻，即成慕斯糊。

　　(七)8寸活底蛋糕圓模內先放一片戚風蛋糕片，倒入一半慕斯糊，冷凍20分鐘定型。

　　(八)定型好的蛋糕從冰箱拿出來，放上另一片戚風蛋糕。

　　(九)倒入剩下的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冷藏4小時以上定型。

　　(十)定型好的蛋糕拿出來，脫模，進行表面裝飾：1、將空心字模擺在合適的位置，篩上防潮可可粉，移去字模;2、將卡通阿貍的油紙撕去，之前接觸油紙的一面朝上，擺在蛋糕上。3、用巧克力奶油霜畫出對話框(建議先用牙簽畫出痕跡，再擠奶油霜)。4、將裝剩余原味奶油霜的裱花袋剪一個3毫米寬的小口，蛋糕表面擠上一圈奶油花。5、空白處撒上巧克力彩針。(看圖就明白了哈!)

　　鷗鷗心得：

　　一、實際操作時可以合理安排時間，先制作戚風蛋糕胚，在等待戚風蛋糕冷卻的過程中制作奶油霜卡通圖案。戚風蛋糕胚也可以換成海綿蛋糕胚。

　　二、在打發蛋白和淡奶油前，打蛋器頭要洗凈擦干。

　　三、慕斯蛋糕非常適合用來做裝飾蛋糕，因其表面光滑平整，不存在奶油抹不平的問題。由于慕斯糊中的材料都是不需加熱直接食用的，所以接觸的器具一定要洗凈消毒，確保衛生。

　　四、打印的字模，字的線條最好粗一些，否則撒上可可粉后字體會不清晰。也可以不用撒可可粉的方法，直接用奶油霜在蛋糕上寫字。

　　五、奶油霜本身是乳白色，比較難上色，所以要加很多色素和可可粉才能達到理想的上色程度，由于對色素心存芥蒂，所以最后那個阿貍沒敢吃，只能依依不舍地扔掉了。

　　六、經常被問到魚膠粉能否用吉利丁代替的問題，理論上來說，魚膠粉和吉利丁片是可以互相代替的，但是我覺得魚膠粉的凝固力要比吉利丁好很多，以前試過用吉利丁(不知道是不是我買的質量不好)，冷藏一晚上也不怎么凝固，所以后來就全部改用魚膠粉了。魚膠粉剛溶化的時候是有點兒腥味兒，不過加入蛋糕中是嘗不出來的。

　　七、慕斯蛋糕做好后要放在冰箱冷藏室冷藏保存(即保鮮那一層)，室溫下會溶化。

　　(出自：鷗鷗的小廚房 作者：鷗鷗)