憑著兒時在灶臺邊看母親做鍋貼的記憶，包好胖嘟嘟的鍋貼后，在平底鍋略抹一層油，鍋貼整整齊齊站好隊，開中火煎烙個三兩分鐘。均勻灑入一次水，蓋上鍋蓋等待湯汁完全收干，最后小火再煎一分鐘。直到油星子噼里啪啦的飛濺就可關火，用平鏟取出。此時的鍋貼，底脆不焦黑，外殼光潤，肉汁豐富，而且不油不膩，香味撲鼻而來，有著母親當年親手而作的風范。

　　肉末鍋貼

　　主要食材：面粉100克、帶皮后腿肉100克、青菜3顆、黑木耳5朵、蔥小把、雞蛋一個

　　調料：麻油、生抽、老抽各一勺、白砂糖一勺

　　做法：

　　肉末鍋貼

　　1.面粉放入盆中，先將15毫升開水淋入盆中用筷子攪拌成雪花片狀。再慢慢加入30毫升涼水，慢慢揉成光滑的面團

　　2.接著用保鮮膜蓋上，將面團醒發至兩倍大

　　3.青菜，黑木耳切成細末，豬肉剁成細細的肉蓉備用