黑木耳的功效：

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

　　1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。

　　2、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　5、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　6、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　材料：新鮮黑木耳500克

　　調料：日本醬油、芥末、冰水適量

　　做法：

　　一妙招讓芥末不催淚――涼拌芥末木耳絲

　　1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。

　　2、木耳用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　3、把洗凈的木耳切成絲。

　　4、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。