用澳洲羊肉挑戰(zhàn)新疆名菜――馕包肉
5、快速加入羊肉和姜片、蔥段并迅速翻炒,烹入兩湯匙料酒,繼續(xù)翻炒;
6、翻炒好的羊肉,如果這時(shí)有砂鍋可移入砂鍋,沒(méi)有就繼續(xù)在普通鍋里,加熱水、幾顆綠豆、八角等香料(如香葉、肉豆蔻、桂皮等,沒(méi)有也可用其他香料替代或不放),喜辣的加干辣椒不喜不放,蓋蓋,大火煮;
用澳洲羊肉挑戰(zhàn)新疆名菜――馕包肉
7、大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)燉,小羊羔肉在砂鍋里再燉半小時(shí),羊肉稍老的沒(méi)有砂鍋的可以燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)不等;
8、半小時(shí)或一小時(shí)之后,加入生抽、老抽和少量鹽,將煎過(guò)的胡蘿卜也放入,再燉半小時(shí)左右,將蘿卜和羊肉一起撈出,湯汁留著備用;
用澳洲羊肉挑戰(zhàn)新疆名菜――馕包肉
9、取一只馕,切開(kāi)后碼在盤(pán)中備用;
10、鍋中倒入剛才煎蘿卜后倒出來(lái)的那一半油,先放一個(gè)八角進(jìn)去炸,后撈出;
11、放入拍撒的大蒜,喜辣的加切碎的小米椒和辣椒醬,炒出香味;
12、加入洋蔥繼續(xù)翻炒出香味;(本文作者水:晶月光)