食材：龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根

　　配料：花椒1把、干辣椒1把、燈籠椒三五個、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、雞蛋清1個、清水兩碗

做法

　　做法：

　　1.龍利魚兩條，洗凈切薄片。

　　2.將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右。

　　3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用。

　　4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

　　5.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

　　6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。

做法

　　7.水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右(打卷即可)。

　　8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。

　　9.把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香。

　　10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。

　　【olivia說兩句】

　　龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。

　　魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。

　　調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。本文作者綠野仙蹤olivia