再就是，蒸的時侯也要注意火侯，蒸好的小龍蝦，從腹部扭下，連著蝦尾的部分一定要看得到大塊的蝦肉，最好還能再有點蝦黃，就更完美了。

　　說到蝦黃，

　　可能也有很多人都不知道，這小龍蝦，也得分公母的。跟螃蟹一樣，母的黃才會多。

　　小龍蝦要怎樣辨公母呢？看下圖

　　母的小龍蝦，蝦腳底下那對是透明的，而且蝦腳中間的腹部是平的。

　　而公的小龍蝦，蝦腳下第一對顏色較深，蝦腹凸起。

　　下次挑的時侯注意下，如果想做蒸蝦的話，盡量挑母的，有黃，口感好。

　　好了，一起試試蒸蝦版本的小龍蝦吧。。。